Сирний пиріг з кропом і родзинками

Сирний пиріг з кропом і родзинками поєднує ніжну начинку з кисломолочного сиру та аромат свіжої зелені. Такий пиріг на пісочному тісті готують і як закуску, і як десерт. Він цікаво смакує завдяки поєднанню солоного та солодкого.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно пшеничне 500 г
Сіль 2 г
Розпушувач 20 г
Цукор ванільний 30 г
Цукрова пудра 100 г
Масло вершкове 250 г
Жовтки 3 шт.
Сметана 15% 250 г.

Для начинки:

Сир кисломолочний 1300 г
Жовтки 4 шт.
Цукор ванільний 20 г
Яєчний білок 6 шт.
Родзинки 2 ст. л.
Кріп, пучок 0.5 шт.

Приготування:

Просій 500 г борошна в миску. Додай щіпку солі.

Натри 250 г холодного вершкового масла на грубій тертці, всип у борошно й перетри пальцями до крихти.

Додай 120 г цукрової пудри, 20 г ванільного цукру, 20 г розпушувача.

Вбий 2 жовтки (білки залиш для крему).

Додай 150 г сметани (може знадобитися ще 1–3 ст. ложки залежно від борошна).

Заміси тісто: воно має бути м’яким і еластичним.

Відділи ¾ тіста, загорни в плівку та поклади в морозильну камеру, решту залиш при кімнатній температурі.

До кисломолочного сиру додай 30 г ванільного цукру, жовтки і добре збий, щоб не було грудочок.

До білків додай щіпку солі. Почни збивати, поступово додаючи 300 г цукрової пудри. Збий до стійких піків.

Обережно з’єднай білки з сирною масою.

Розділи сирну масу на дві рівні частини: у першу додай 2 ст. ложки родзинок; у другу — 1 ст. ложки дрібно нарізаного кропу.

Розкачай тісто, що залишилося при кімнатній температурі, і виклади у форму 29×32 см.

Розподіли половину начинки з родзинками, потім половину з кропом.

Дістань тісто з морозилки та натри його зверху на великій тертці, рівномірно вкриваючи начинку.

Розігрій духовку до 180 °C.

Випікай пиріг 35–40 хвилин до золотистого кольору.

Перевір готовність шпажкою — вона має виходити сухою.

Дай торту охолонути, бажано залишити на ніч у холодильнику.

Наріж і подавай — половина шматочків буде з родзинками, половина з кропом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Яке м'ясо найшкідливіше?

Харчування | 07:30, 11.03.2026

Доктор біологічних наук Леонід Горобець назвав найбільш дієтичне м’ясо. Виявляється, це курятина, індичатина та м’ясо перепілок. В останньому мінімум жиру, проте є корисний білок.

Жінка готує для дітей у басейні, щоб не мити посуд

Мама | 00:30, 11.03.2026

Алісію Догерті з 12 дітьми назвали “геніальною” після того, як вона приготувала обід для своїх дітей у басейні, щоб заощадити час та сили на миття посуду.

Медове печиво «Мостачолі» — італійський рецепт

Харчування | 14:00, 10.03.2026

Це один з найпростіших за складом інгредієнтів рецепт серед усього відомого нам домашнього печива. Для нього потрібен рідкий мед, борошно і цедра одного лимона. Медове печиво «Мостачолі» випікається одним коржем, а потім нарізається скісними смужками

Бананове печиво з джемом і шоколадом — простий десерт без борошна і яєць

Харчування | 13:00, 10.03.2026

Бананове печиво з джемом і шоколадом — це дуже простий домашній десерт без класичного тіста. Тут в основі стиглий банан і кокосова стружка, які після запікання стають м’якими всередині та злегка рум’яними зовні. Начинка складається з ягідного варення

Чи можна кожен день їсти вівсянку?

Харчування | 19:30, 09.03.2026

На перший погляд, вівсяна каша не виглядає привабливою, оскільки має прісний смак і не викликає особливого ентузіазму починати з неї ранок. Але є багато причин змінити своє ставлення до цього продукту, щоб полегшити роботу організму.

Яблучний пиріг у мікрохвильовці за 5 хвилин

Харчування | 14:00, 09.03.2026

Зробити ранок понеділка трішки приємнішим допоможе смачний обід. Але, якщо часу мало, спробуйте приготувати пиріг з яблуками в мікрохвильовій печі.

Ліниві пиріжки з вареними яйцями – рецепт

Харчування | 13:00, 09.03.2026

Поки яйця варяться, ви замісите тісто. Воно має бути трохи щільнішим, ніж для оладок. Смажать ліниві пиріжки на добре розігрітій сковороді.