Класичний чизкейк у духовці — рецепт кремового десерту

Спочатку хрустка пісочна основа поєднується з ніжним кремом із сиру та вершків. А потім чизкейк запікається на водяній бані до шовковистої текстури.

Інгредієнти:

Пісочне печиво 300 г
Масло вершкове 100 г.

Для начинки:

Сир маскарпоне 650 г
Цукор 150 г
Яйця курячі 3 шт.
Вершки 33% 200 мл
Цукор ванільний 10 г
Лимон, цедра за смаком
Сіль 0.25 ч. л.

Подрібни печиво в крихту в блендері або качалкою у пакеті.

Змішай крихту з розтопленим маслом, доки маса не стане схожа на вологий пісок.

Виклади суміш у роз’ємну форму Ø20–22 см, застелену пергаментом. Утрамбуй дно й сформуй бортики заввишки 3–4 см.

Постав у духовку, розігріту до 180°C, і випікай 10 хвилин. Потім охолоди.

У великій мисці з’єднай вершковий сир, цукор, ваніль, сіль і цедру. Перемішай лопаткою або міксером на низьких обертах до однорідності.

Введи яйця по одному, кожне ретельно перемішуй, але не збивай.

Влий вершки кімнатної температури та знову перемішай до гладкої, густої консистенції.

Щільно оберни форму зовні кількома шарами фольги, щоб вода не потрапила всередину.

Вилий начинку на основу. Постав форму у велике деко, налий туди окріп до половини висоти форми. Випікай при 160°C 1 год 15–30 хвилин, доки краї стануть пружними, а центр — ледь тремтячим.

Вимкни духовку, прочини дверцята й залиш чизкейк усередині на 1 годину. Потім охолоди до кімнатної температури й постав у холодильник на 6–8 годин або на ніч.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Яблучний крамбл у формі кексів — ароматні мафіни з яблучною начинкою

Харчування | 14:00, 20.01.2026

У цьому рецепті яблука тушкуємо з ароматними спеціями, а тісто замішуємо на маслі, молоці та грецькому йогурті. А класична крамбл-крихта готується на борошні та мʼякому маслі.

Печиво-троянди з кремом — пісочне тісто з білковою начинкою

Харчування | 13:00, 20.01.2026

Таке тісто готується швидко та легко, бо не потребує розпушувача чи довгого охолодження. А для начинки потрібні всього 3 інгредієнти.

Як мультики під час прийому їжі впливають на дитину?

Дитяче харчування | 01:30, 20.01.2026

Дитяча неврологиня Ольга Топоркова наголосила на ризиках, пов'язаних з переглядом мультиків під час їди.

Намазка з тунця та сиру — рецепт

Харчування | 21:30, 19.01.2026

Це бутербродна намазка з трьох інгредієнтів — консервованого тунця, пармезану та вершків.

Найпростіший рецепт рогаликів з варенням

Харчування | 20:43, 19.01.2026

Для тіста до найпростішого рецепта рогаликів потрібна тепла вода та олія.

Домашній сир маскарпоне з двох інгредієнтів — рецепт ніжного крему

Харчування | 14:00, 18.01.2026

Справжній домашній сир маскарпоне готується без будь-яких стабілізаторів, лише жирні вершки та лимонний сік. У цьому рецепті важливо слідкувати за температурою та кислотою, щоб вийшла гладка та ніжна кремова текстура.

Рецепт печива, яке кидають в чашку з молоком

Харчування | 13:00, 18.01.2026

Таке печиво створене спеціально для того, щоб кидати його прямо в чашку з молоком або чаєм. Маленькі, хрумкі зовні й ніжні всередині, ці мініпечива швидко вбирають рідину, але не розкисають миттєво. Приготуй їх замість шоколадних кульок чи звичних пл