Німецький сирник — чому він смачніший за тертий пиріг і як його приготувати?

Adoption
Date
  • 451 Переглядів
З популярністю тертих пирогів від господинь і шефів мало яка випічка може позмагатися. Хіба що цей німецький сирник, зовсім не складний у випіканні, але дуже класний! Важлива вимога — кисломолочний сир 9%.

8716_6.jpg (29. Kb)

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно пшеничне 230 г
Масло вершкове 100 г
Яйця курячі 1 шт.
Цукор 50 г
Розпушувач 0.5 ч. л.
Сметана 15% 1 ст. л.
Сіль 1 г.

Начинка:

Сир кисломолочний 650 г
Борошно пшеничне 100 г
Цукор ванільний 1 ч. л.
Яйця курячі 4 шт.
Цукор 150 г
Молоко 350 мл
Лимон, цедра 2 ч. л.
Сіль 1 г.

Додатково для візерунка:

Цукор 30 г.

Приготування:

Холодне масло наріж.

У мисці змішай борошно та розпушувач, перемішай. Додай кубики масла та руками перетри на дрібну однорідну крихту.

В окрему миску вбий яйце, всип сіль, цукор і сметану. Перемішай до однорідності, щоб майже розчинився цукор.

Влий суміш до крихти й заміси тісто.

Увага: не варто довго замішувати тісто. Нам потрібно, щоб воно зібралося в кулю.

Форму 26 см застели пергаментом, боки змасти олією. Виклади тісто, сформуй низ і бортики заввишки 3-4 см.

Постав форму в холодильник на 30 хв.

Тим часом лимон добре помий, витри.

Яйця розділи на білки та жовтки. Білки перелий в окрему миску.

У великій мисці поєднай сир, цукор, сіль, ванільний цукор, натри цедру лимона.

Додай жовтки та перемішай до поєднання виделкою або ложкою

Влий до сиру половину молока, перемішай. Частинами всипай борошно, перемішуючи до однорідної маси.

Порада: начинку можна збити блендером до однорідності, так швидше.

Збиваючи начинку, влий решту молока.

Окремо збий білки до стійкої піни та обережно підмішай у сирну масу, перемішуючи лопаткою.

Увага: буде доволі рідка начинка, це нормально.

Духовку розігрій до 180°С

Дістань основу пирога з холодильника та вилий начинку, трохи розрівнявши її лопаткою.

Порада: на бажання зверху начинки посип цукор смужками хрест-навхрест, після випікання буде візерунок.

Випікай 55-60 хв на нижньому рівні, щоби пропеклося тісто.

Коли пиріг буде готовий, вимкни духовку, відкрий дверцята і залиш відпочивати на 30 хв. За цей час начинка опуститься.

Потім залиш остигати при кімнатній температурі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: німецький сирник рецепт


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    У неї ніжна, насичена заварна основа, соковиті вишні зверху та золотиста хрустка скоринка — усе просто й дуже затишно.

    Вишнево-хлібна запіканка — рецепт домашнього десерту

    Харчування | 18:39, 10.06.2026

    У неї ніжна, насичена заварна основа, соковиті вишні зверху та золотиста хрустка скоринка — усе просто й дуже затишно.

    Не дивно, що після кількох келихів ви починаєте тягтися до зрадливої ​​пачки чіпсиків — у цьому винні гормони. Алкоголь підвищує рівень FG

    Вживання алкоголю жорстко впливає на ваші харчові звички та смак їжі

    Харчування | 06:30, 09.06.2026

    Не дивно, що після кількох келихів ви починаєте тягтися до зрадливої ​​пачки чіпсиків — у цьому винні гормони. Алкоголь підвищує рівень FGF21 – гормону, який посилює потяг до солоного та знижує потяг до солодкого.

    Для схуднення без виснажливих дієт і жорстких обмежень необхідно обирати продукти з високою нутрієнтною щільністю, які дають тривале насичення, підтри

    Що їсти, щоб худнути без зусиль?

    Дієта для мами | 08:30, 08.06.2026

    Для схуднення без виснажливих дієт і жорстких обмежень необхідно обирати продукти з високою нутрієнтною щільністю, які дають тривале насичення, підтримують стабільний рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм. Схуднення «без зусиль» базується на

    За рекомендаціями ⁠Міністерства охорони здоров'я України (МОЗ) та ВООЗ, дітям до 3 років краще взагалі не давати продуктів із доданим цукром, а

    Як давати дитині солодощі, щоб це не шкодило її здоров'ю?

    Дитяче харчування | 06:30, 08.06.2026

    За рекомендаціями ⁠Міністерства охорони здоров'я України (МОЗ) та ВООЗ, дітям до 3 років краще взагалі не давати продуктів із доданим цукром, а після 3 років його кількість не повинна перевищувати 25 грамів на добу (близько 5 чайних ложок).

    Головна шкода більшості магазинних йогуртів для дітей полягає у прихованому надлишку цукру та хімічних добавок, які перетворюють корисний кисломолочни

    Шкода магазинних йогуртів для дітей

    Дитяче харчування | 06:30, 07.06.2026

    Головна шкода більшості магазинних йогуртів для дітей полягає у прихованому надлишку цукру та хімічних добавок, які перетворюють корисний кисломолочний продукт на висококалорійний десерт. Регулярне вживання таких продуктів закладає неправильні харчов

    Використовуємо горіхи, ледь обсмажені на сухій сковороді. З кількості тіста за рецептом буде 10-12 штук пісочного печива «Арахісові палички».

    Просте пісочне печиво «Арахісові палички» — рецепт

    Харчування | 14:00, 05.06.2026

    Використовуємо горіхи, ледь обсмажені на сухій сковороді. З кількості тіста за рецептом буде 10-12 штук пісочного печива «Арахісові палички».

    Готуємо на темному або світлому квасі. Для окрошки грибника підійдуть мариновані печериці або опеньки.

    Окрошка з маринованими печерицями — рецепт

    Харчування | 13:00, 05.06.2026

    Готуємо на темному або світлому квасі. Для окрошки грибника підійдуть мариновані печериці або опеньки.

    Коментарі до новини