Чому краще замочувати вівсянку на ніч?

Вівсянка, замочена на ніч, готується шляхом замочування сирих вівсяних пластівців у молоці або воді на цілу ніч, в результаті чого виходить кремоподібна страва.

Вівсянка, приготована таким чином, має низку переваг для здоров'я, зокрема допомагає підтримувати рівень цукру в крові.

1. Має низький глікемічний індекс

Хоча вівсянка, приготована на ніч, багата вуглеводами, високий вміст клітковини призводить до низького глікемічного індексу (ГІ).

Дослідження довели, що продукти з низьким ГІ, такі як вівсянка, приготована на ніч, підвищують рівень цукру в крові поступово.

2. Бета-глюкан уповільнює травлення

Овес багатий на розчинну клітковину, включаючи бета-глюкан, який, як показали дослідження, знижує рівень цукру в крові після їжі. В результаті травлення сповільнюється, і вуглеводи не засвоюються швидко, що призводить до поступового підвищення та зниження рівня цукру в крові. Ці дії також знижують секрецію інсуліну (гормону, який допомагає цукру переміщатися з крові в клітини для використання як джерела енергії) та покращують чутливість до інсуліну.

3. Покращує засвоєння поживних речовин

Замочування вівса замість його термічної обробки підвищує поживну цінність.

Дані свідчать про те, що нагрівання вівса посилює руйнування бета-глюкану. При замочуванні ж бета-глюкан залишається неушкодженим, що призводить до кращого травлення та засвоєння поживних речовин, а також до зниження рівня цукру в крові після їжі.

4. Резистентний крохмаль знижує рівень цукру в крові

Овес є джерелом резистентного крохмалю, який запобігає стрибкам рівня цукру в крові.

Хоча нагрівання вівса знижує рівень резистентного крохмалю, замочування на ніч, особливо в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику, підвищує рівень резистентного крохмалю. У дослідженнях було виявлено, що резистентний крохмаль знижує рівень цукру в крові як натщесерце, так і після їжі. Крім того, вважається, що продукти з високим вмістом резистентного крохмалю впливають на довгострокове регулювання рівня цукру в крові.

5. Знижує рівень цукру в крові в довгостроковій перспективі

Бета-глюкан, якого багато у вівсянці, замоченій на ніч, знижує глікований гемоглобін у людей з високим рівнем цукру в крові.

6. Покращує чутливість до інсуліну

Регулярне вживання вівсянки, замоченої на ніч, знижує рівень інсуліну натщесерце та покращує чутливість до інсуліну.

У кількох дослідженнях у дорослих з діабетом 2 типу було показано зниження рівня інсуліну натщесерце після вживання вівсянки протягом декількох тижнів. Дослідники вважають, що ці ефекти можуть бути пов'язані з бета-глюканом, якого багато у вівсянці, замоченій на ніч.

7. Поєднуйте вівсянку, приготовану на ніч, з білком

Додавання білка, зокрема горіхів, горіхової пасти або насіння до вівсянки, приготованої на ніч, може поліпшити контроль рівня цукру в крові. Білок також уповільнює травлення. Поєднання клітковини та білка також підтримує стабільний рівень цукру в крові та допомагає довше відчувати ситість.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Вареники з вишнею, шоколадом і горіхами — рецепт

Харчування | 14:00, 19.05.2026

Вирішили поєднати вишні з подрібненими шоколадом і горіхами — нам сподобалася така начинка. Тісто замішуємо на теплій воді.

Полуничний струдель — випічка з хрустким тістом

Харчування | 13:00, 19.05.2026

Полуничний струдель — один із найпростіших сезонних десертів, який особливо добре смакує навесні та на початку літа. Соковита начинка, тонке хрустке тісто та легкий аромат ванілі створюють класичне поєднання, за яке ми так любимо класичний яблучний с

Холодна кава влітку призводить до ожиріння – лікарі

Харчування | 07:30, 19.05.2026

Через сиропи, вершки, шоколадні соуси та інше холодна кава стає не підбадьорливим напоєм, а калорійною бомбою.

Афогато з пломбіром — фантастичний дует кави й морозива

Харчування | 14:00, 18.05.2026

У спеку хочеться прохолоди. Спробуй охолодитися так, як це роблять італійці: поєднай свіжозварену чорну каву й морозиво в десерті під назвою афогато. Це і заряд бадьорості, і прохолода — усе в одній склянці.

Домашнє морозиво крем-брюле з 2-х інгредієнтів — рецепт

Харчування | 13:00, 18.05.2026

Домашнє бюджетне морозиво крем-брюле готується лише з вершків і вареної згущенки, але за текстурою виходить густим, ніжним і дуже схожим на класичний пломбір. Збиті вершки роблять масу легкою та повітряною, а варена згущенка додає карамельний смак і

Темний шоколад продовжує молодість

Здоров'я | 07:30, 18.05.2026

Вчені дійшли несподіваного висновку: звичайний темний шоколад може позитивно впливати на тривалість життя та уповільнювати старіння. Дослідження показали, що помірне споживання цього продукту здатне покращити роботу серця, мозку та навіть знизити риз

Авокадо не такий ідеальний – лікарка назвала неочевидні мінуси суперфуду

Харчування | 00:30, 18.05.2026

Авокадо давно вважають символом правильного харчування, але навіть цей модний продукт має свої підводні камені. Лікарка пояснила, кому варто бути обережними та чому не варто переїдати "алігаторову грушу". Авокадо вже кілька років утримує статус одног