Правда про цільнозерновий хліб

Під впливом реклами багато хто вважає, що якщо в хлібі є насіння, то він автоматично є високоякісним, корисним для здоров'я і допомагає схуднути.

За словами дієтолога Тані Фінтени, немає такого хліба, який би сприяв схудненню, і такого, який би, навпаки, призводив до набору ваги. Важлива лише кількість з'їденого і те, з чим їдять хліб.

Фінтена зазначила, що є люди, які їдять макарони або плов з хлібом, і не має значення, який це хліб, оскільки при таких поєднаннях рівень цукру в крові різко підвищується.

Чи набирають вагу від цільнозернового хліба

Ось тут виникає одна з найбільших помилок. Від самого хліба не набирають вагу. Будь то білий, цільнозерновий, з насінням або з дріжджами, калорійність загалом однакова.

Дієтолог зазначила, що різниця не в тому, "допомагає він схуднути чи ні", а в насиченні, глікемічному індексі, травленні. Різниця також у інгредієнтах, які додаються.

Якщо ви з'їдаєте 2 скибочки цільнозернового хліба на сніданок, це нормально. Але якщо кожен прийом їжі супроводжується 2 скибочками хліба, то в сумі ви отримуєте 5-6 скибочок на день, і з точки зору калорійності наявність кількох зайвих грамів клітковини не матиме значення.

Як виготовляють цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб виготовляється з цільнозернового пшеничного борошна, яке містить усі частини пшеничного зерна: висівки, зародок, ендосперм. Це означає більше клітковини і, отже, більше поживних речовин, тому він поживніший, ніж білий хліб, який виготовляється тільки з серцевини пшеничного зерна.

У чому перевага цільнозернового хліба

У порівнянні з білим хлібом, у ньому більше клітковини, він краще втамовує голод, повільніше підвищує рівень цукру в крові, але це також залежить від кількості спожитого продукту та поєднань. Якщо ви намазуєте його джемом, то не має значення, білий він чи цільнозерновий. Якщо ви з'їсте 3-4 скибочки, неважливо, який це хліб.

Дієтолог зазначила, що зараз пропонується безліч видів хліба, і щоб не загубитися, потрібно уважно читати склад продукту.

"Ми перевертаємо упаковку, читаємо список інгредієнтів, і таким чином вибір стає простішим. Є продукти, які здаються корисними, але це не так; є хліб, який виглядає як цільнозерновий, але не має нічого спільного з клітковиною; є хліб, на якому написано, що він дієтичний або білковий, але його харчова цінність нічим не відрізняється від звичайного хліба", – пояснила Фінтена.

Коли цільнозерновий хліб не допомагає

Такий хліб підходить не всім. Він може створювати проблеми людям із чутливим травленням, особливо при: синдромі подразненого кишечника, частому здутті живота, чутливості до травлення, целіакії.

Звичайно, це також залежить від ваги та інших поєднань продуктів протягом дня.

Клітковина, хоча й корисна, може дратувати або посилювати симптоми розладу травлення у деяких людей. У таких випадках білий або напівцільнозерновий хліб може переноситися краще, або ж краще їсти хліб, якому більше доби, порадила дієтолог.

Чи кращий хліб з насінням

Насіння містить корисні жири та забезпечує додаткове відчуття ситості, але також збільшує калорійність.

Таким чином, скибочка з насінням більш ситна і калорійніша. Знову ж таки, кількість має значення. Таким чином, як зазначила дієтолог, вони додають багато калорій у раціон, і ми навіть не розуміємо, чому набираємо вагу, бо вважаємо, що харчуємося правильно.

Таким чином, як зазначила фахівець, цільнозерновий хліб – не чарівне рішення, але й не проблема. Головне – їсти його в правильних кількостях, правильно вибирати, читаючи склад на упаковці, включати в збалансований раціон.

"Вам не допоможе, якщо ви не будете його враховувати тільки тому, що він цільнозерновий. І ви будете думати, що вам не потрібно рахувати з'їдені скибочки", – сказала дієтолог.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Вареники з вишнею, шоколадом і горіхами — рецепт

Харчування | 14:00, 19.05.2026

Вирішили поєднати вишні з подрібненими шоколадом і горіхами — нам сподобалася така начинка. Тісто замішуємо на теплій воді.

Полуничний струдель — випічка з хрустким тістом

Харчування | 13:00, 19.05.2026

Полуничний струдель — один із найпростіших сезонних десертів, який особливо добре смакує навесні та на початку літа. Соковита начинка, тонке хрустке тісто та легкий аромат ванілі створюють класичне поєднання, за яке ми так любимо класичний яблучний с

Холодна кава влітку призводить до ожиріння – лікарі

Харчування | 07:30, 19.05.2026

Через сиропи, вершки, шоколадні соуси та інше холодна кава стає не підбадьорливим напоєм, а калорійною бомбою.

Афогато з пломбіром — фантастичний дует кави й морозива

Харчування | 14:00, 18.05.2026

У спеку хочеться прохолоди. Спробуй охолодитися так, як це роблять італійці: поєднай свіжозварену чорну каву й морозиво в десерті під назвою афогато. Це і заряд бадьорості, і прохолода — усе в одній склянці.

Домашнє морозиво крем-брюле з 2-х інгредієнтів — рецепт

Харчування | 13:00, 18.05.2026

Домашнє бюджетне морозиво крем-брюле готується лише з вершків і вареної згущенки, але за текстурою виходить густим, ніжним і дуже схожим на класичний пломбір. Збиті вершки роблять масу легкою та повітряною, а варена згущенка додає карамельний смак і

Темний шоколад продовжує молодість

Здоров'я | 07:30, 18.05.2026

Вчені дійшли несподіваного висновку: звичайний темний шоколад може позитивно впливати на тривалість життя та уповільнювати старіння. Дослідження показали, що помірне споживання цього продукту здатне покращити роботу серця, мозку та навіть знизити риз

Авокадо не такий ідеальний – лікарка назвала неочевидні мінуси суперфуду

Харчування | 00:30, 18.05.2026

Авокадо давно вважають символом правильного харчування, але навіть цей модний продукт має свої підводні камені. Лікарка пояснила, кому варто бути обережними та чому не варто переїдати "алігаторову грушу". Авокадо вже кілька років утримує статус одног