Правда про цільнозерновий хліб

Під впливом реклами багато хто вважає, що якщо в хлібі є насіння, то він автоматично є високоякісним, корисним для здоров'я і допомагає схуднути.

За словами дієтолога Тані Фінтени, немає такого хліба, який би сприяв схудненню, і такого, який би, навпаки, призводив до набору ваги. Важлива лише кількість з'їденого і те, з чим їдять хліб.

Фінтена зазначила, що є люди, які їдять макарони або плов з хлібом, і не має значення, який це хліб, оскільки при таких поєднаннях рівень цукру в крові різко підвищується.

Чи набирають вагу від цільнозернового хліба

Ось тут виникає одна з найбільших помилок. Від самого хліба не набирають вагу. Будь то білий, цільнозерновий, з насінням або з дріжджами, калорійність загалом однакова.

Дієтолог зазначила, що різниця не в тому, "допомагає він схуднути чи ні", а в насиченні, глікемічному індексі, травленні. Різниця також у інгредієнтах, які додаються.

Якщо ви з'їдаєте 2 скибочки цільнозернового хліба на сніданок, це нормально. Але якщо кожен прийом їжі супроводжується 2 скибочками хліба, то в сумі ви отримуєте 5-6 скибочок на день, і з точки зору калорійності наявність кількох зайвих грамів клітковини не матиме значення.

Як виготовляють цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб виготовляється з цільнозернового пшеничного борошна, яке містить усі частини пшеничного зерна: висівки, зародок, ендосперм. Це означає більше клітковини і, отже, більше поживних речовин, тому він поживніший, ніж білий хліб, який виготовляється тільки з серцевини пшеничного зерна.

У чому перевага цільнозернового хліба

У порівнянні з білим хлібом, у ньому більше клітковини, він краще втамовує голод, повільніше підвищує рівень цукру в крові, але це також залежить від кількості спожитого продукту та поєднань. Якщо ви намазуєте його джемом, то не має значення, білий він чи цільнозерновий. Якщо ви з'їсте 3-4 скибочки, неважливо, який це хліб.

Дієтолог зазначила, що зараз пропонується безліч видів хліба, і щоб не загубитися, потрібно уважно читати склад продукту.

"Ми перевертаємо упаковку, читаємо список інгредієнтів, і таким чином вибір стає простішим. Є продукти, які здаються корисними, але це не так; є хліб, який виглядає як цільнозерновий, але не має нічого спільного з клітковиною; є хліб, на якому написано, що він дієтичний або білковий, але його харчова цінність нічим не відрізняється від звичайного хліба", – пояснила Фінтена.

Коли цільнозерновий хліб не допомагає

Такий хліб підходить не всім. Він може створювати проблеми людям із чутливим травленням, особливо при: синдромі подразненого кишечника, частому здутті живота, чутливості до травлення, целіакії.

Звичайно, це також залежить від ваги та інших поєднань продуктів протягом дня.

Клітковина, хоча й корисна, може дратувати або посилювати симптоми розладу травлення у деяких людей. У таких випадках білий або напівцільнозерновий хліб може переноситися краще, або ж краще їсти хліб, якому більше доби, порадила дієтолог.

Чи кращий хліб з насінням

Насіння містить корисні жири та забезпечує додаткове відчуття ситості, але також збільшує калорійність.

Таким чином, скибочка з насінням більш ситна і калорійніша. Знову ж таки, кількість має значення. Таким чином, як зазначила дієтолог, вони додають багато калорій у раціон, і ми навіть не розуміємо, чому набираємо вагу, бо вважаємо, що харчуємося правильно.

Таким чином, як зазначила фахівець, цільнозерновий хліб – не чарівне рішення, але й не проблема. Головне – їсти його в правильних кількостях, правильно вибирати, читаючи склад на упаковці, включати в збалансований раціон.

"Вам не допоможе, якщо ви не будете його враховувати тільки тому, що він цільнозерновий. І ви будете думати, що вам не потрібно рахувати з'їдені скибочки", – сказала дієтолог.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Фаршировані кабачки по-турецьки: соковита вечеря для всієї родини https://24tv.ua/smachnonews24/farshirovani-kabachki-prigotuyte-za-prostim-retseptom_n3109623

Харчування | 01:51, 25.07.2026

Фаршировані кабачки можуть здивувати навіть тих, хто давно вважає цю літню овочеву класику передбачуваною.Фаршировані кабачки в цьому рецепті легко перетворюються на повноцінну вечерю: частина човників із м’ясною начинкою, частина – з грибною.https:/

Шкідливість та користь чіпсів: скільки можна з'їдати на день

Харчування | 22:48, 24.07.2026

Чіпси — одна з найпопулярніших закусок, від якої важко відмовитися. Але наскільки вони насправді шкідливі й чи є безпечна норма? Дослідження останніх років дають доволі конкретні відповіді: справа не в самій картоплі, а в способі приготування, кілько

Кабачкові палички у клярі: рецепт оригінальної закуски

Харчування | 09:53, 24.07.2026

Кабачкові палички у клярі — це соковита та хрустка закуска. Для її приготування наріжте молоді кабачки смужками, обваляйте в борошні, вмочіть у збиті яйця з сіллю і спеціями, а потім у панірувальні сухарі. Смажте на розігрітій олії по 2–3 хвилини з к

Рецепт закуски з бурякового листя

Харчування | 08:39, 24.07.2026

Простих спецій, свіжого кокоса та жмені сочевиці або горіхів достатньо, щоб перетворити листя, зазвичай призначене для компосту.

Гарячі бутерброди з фаршем у духовці: простий рецепт

Харчування | 08:23, 23.07.2026

Такі бутерброди можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а при необхідності ви можете швидко розігріти їх у мікрохвильовій печі.

Биті огірки - рецепт класичної китайської закуски

Харчування | 02:19, 23.07.2026

Биті огірки - незвичайна китайська закуска, в якій овочі відбиваються кухонним молотком.

Голубці у сметанному соусі: рецепт із кулінарної книги 1960 року

Харчування | 08:06, 22.07.2026

Старовинний рецепт українських голубців, опублікований понад 60 років тому, й досі залишається популярним. Страва виходить соковитою завдяки ніжній сметанній підливі та тривалому тушкуванню.