Сливовий пиріг: оригінальний рецепт від New York Times

Так, це саме він, такий же смак, аромат, як і десятки років тому на американських кухнях. Він того вартий, тому куштуйте.

Газета The Times публікувала рецепт сливового пирога від Маріан Баррос кожного вересня з 1983 по 1989 рік, коли редактори вирішили, що досить. Рецепт мали надрукувати востаннє того року. "Щоб протистояти очікуваним протестам", - написала пані Баррос кілька років потому, - "рецепт був надрукований більшим шрифтом, ніж зазвичай, з пунктирною рамкою навколо нього, щоб заохотити до вирізання". Це не допомогло. Газета була завалена гнівними листами. "Зовнішній вигляд рецепта, як і сам пиріг, гірко-солодкий", - зазначив читач з Таррітауна, штат Нью-Йорк.

Оригінальний рецепт 1983 року вимагав 1 склянку цукру; у версії 1989 року цю кількість зменшили до ¾ склянки. За логікою, її можна зменшити ще, але тоді смак не буде настільки "ретро". Готувати цей пиріг у літньо-осінній період стане суцільним задоволенням.

Приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія. Збийте масло з цукром у мисці до кремоподібного стану. Додайте борошно, розпушувач, сіль і яйця, та добре збийте. Викладіть тісто у форму для випікання з роз'ємним дном діаметром 20, 23 або 25 см.
Крок 2
Розкладіть половинки слив шкіркою догори поверх тіста. Злегка посипте цукром і лимонним соком, залежно від солодкості фруктів. Посипте приблизно 1 чайною ложкою кориці, залежно від того, як сильно ви любите корицю. Випікайте приблизно 1 годину.
Крок 3
Дістаньте і дайте охолонути; за бажанням охолодіть в холодильнику або заморозьте. Або охолодіть до теплого стану і подавайте без нічого або зі збитими вершками. (Щоб подати торт, який був заморожений, розморозьте його і злегка підігрійте при 150 градусах Цельсія.)

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Жодних омлетів: як насправді готують яйця в Японії

Харчування | 00:14, 14.08.2026

Яйце з кремовим жовтком і тонкою свинячою скоринкою – простий, але дуже ефектний японський варіант подачі. Його секрет у точному варінні, швидкому охолодженні та короткому обсмажуванні без зайвого клопоту.

Французький cніданок, заради якого хочеться прокинутися раніше

Харчування | 10:27, 13.08.2026

Французька кухня асоціюється з вишуканими стравами, але далеко не всі вони потребують багато часу. Один із найулюбленіших варіантів для сніданку у Франції — запечений тост із сиром і шинкою (Croque Monsieur). Його можна приготувати менш ніж за 20 хви

Що приготувати на вихідні, щоб не стояти біля плити весь день

Харчування | 23:13, 12.08.2026

Що приготувати на вихідні, щоб нагодувати родину й не провести суботу на кухні? Найпростіше рішення — страви, які готуються в одній формі або каструлі, добре зберігаються та не потребують постійного контролю. Саме такі рецепти дозволяють приготувати

Корисна не для всіх: кому протипоказана лохина

Харчування | 23:01, 12.08.2026

Серпень – саме час ласувати лохиною: вона надзвичайно солодка, велика і дешева. Крім того – дуже корисна. Але є один нюанс: підходить ця ягода не всім.

Фастфуд викликає небезпечне захворювання у дітей – дослідження

Харчування | 12:21, 12.08.2026

Фастфуд може спричинити розвиток небезпечної хвороби. Про це свідчать результати нового дослідження американських вчених.

«Піца» з кавуна, томатів та сиру фета. Рецепт дня

Харчування | 11:31, 12.08.2026

Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонуватою фетою та ароматною зеленню. Страва готується без духовки та тіста, тому чудово підходить для спе

Чому деруни темніють ще до смаження — і як цього уникнути

Харчування | 00:37, 12.08.2026

Натерта картопля для дерунів змінюється буквально на очах: ще кілька хвилин тому вона була світлою, а вже під час підготовки цибулі та сковороди починає сіріти. На смак це не завжди впливає критично, але вигляд готових дерунів стає менш апетитним. Я