Які небеспеки таїть в собі олія для смаження?

Adoption
Date
  • 555 Переглядів
Рум'яна скоринка на смаженому м'ясі чи рибі викликає апетит навіть у тих, хто сидить на дієті. І впоратися зі спокусою вкрай складно.

0650_o_1ep8vfg361j2312njlfebfoc3p3c.jpg (42.65 Kb)


Чи знаєте ви, що смажена їжа не просто шкідлива для фігури чи здоров'я, в деяких випадках вона надзвичайно небезпечна? До того ж ці небезпеки не побачити неозброєним оком. Але якщо ви знаєте про них, уникнути шкідливого впливу на організм можна.

Акролеїн (альдегід акрилової кислоти) утворюється під час смаження продуктів. Він дратує слизові, має токсичну дію на весь організм і при цьому ще сприяє розвитку запальних захворювань верхніх дихальних шляхів. Особливо він небезпечний навіть не тим, хто їсть, а тим, хто жарить продукт. Тому що канцероген утворюється з нагрівання сковороди.

Запобіжні заходи: при смаженні обов'язково включайте витяжку. А жири краще не нагрівати до появи диму.

Акриламід – це канцероген, який «причаївся» в рум'яній скоринці крохмалистих продуктів (смажена картопля, пончики тощо). Він утворюється в продуктах, що смажаться у фритюрі, тобто з використанням великої кількості жирів та при високих температурах. Особливо акриламід небезпечний тим, що провокує хвороби шлунково-кишкового тракту, у тому числі сприяє появі злоякісних пухлин.

Запобіжні заходи: краще відмовитися від продуктів, приготовлених у фритюрі. А якщо не можете обійтися без смаженої картоплі, готуйте її на невисоких температурах або запікайте в духовці.

Вільні радикали та полімери жирних кислот «причаїлися» у залишках олії на смажених продуктах. При регулярному вживанні смажених продуктів вони вкрай небезпечні для здоров'я.

Запобіжні заходи: слід вибирати масла з високою температурою димоутворення. Вона ж (точка димлення) для кожного виду олії своя. Тому чим вище точка димлення – тим більше підходить олія для смаження:

соняшникова нерафінована - 107;
соняшникова рафінована - 232;
рапсова рафінована - 240;
соєва рафінована - 232;
кукурудзяна рафінована - 232;
вершкова - 177;
оливкова - 191;
пальмова - 232.

Гетероциклічні аміни утворюються в м'ясі або рибі, які посмажили на сковороді з додаванням олії. Регулярне вживання подібних продуктів сприяє розвитку онкологічних проблем.

Запобіжні заходи: м'ясо та рибу смажити на невисоких температурах, використовуючи тваринні жири або олії з високою точкою димлення.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: мама, сайт для мам, вагітність, дитина, пологи, дієта, продуктів, Запобіжні, заходи, рафінована, утворюється, димлення, сприяє, температурах, смаження


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Після двох рокій війни залишатися спокійним дуже складно. Усі ми живемо в стресі, хвилюючись за рідних і власне життя. Багато людей позбавлені можливо

Дієтологи розповіли, чому ми переїдаємо під час стресу

Харчування | 12:10, 24.04.2024

Після двох рокій війни залишатися спокійним дуже складно. Усі ми живемо в стресі, хвилюючись за рідних і власне життя. Багато людей позбавлені можливостей, які додають сил та наснаги жити і працювати. Звідси виникає постійний стрес. І що ми робимо, к

Як ми вже неодноразово зазначали, ми - те, що їмо. Тож дуже важливо харчуватися відповідально та збалансовано, особливо тепер, коли стреси підстерігаю

Що їсти мамі і татові, щоб бути стійкими до стресу?

Харчування | 10:30, 24.04.2024

Як ми вже неодноразово зазначали, ми - те, що їмо. Тож дуже важливо харчуватися відповідально та збалансовано, особливо тепер, коли стреси підстерігають нас на кожному кроці.

Мама теперішнього короля Чарльза ІІІ, королева Єлизавета ІІ, померла у віці 96 років. Медики назвали причиною смерті рак. Як і її покійний чоловік, Єл

Що їла покійна королева Єлизавета ІІ, яка дожила до 96 років?

Харчування | 08:30, 24.04.2024

Мама теперішнього короля Чарльза ІІІ, королева Єлизавета ІІ, померла у віці 96 років. Медики назвали причиною смерті рак. Як і її покійний чоловік, Єлизавета ІІ намагалася дотримуватися усіх рекомендацій лікарів і все життя стежила за тим, що вона їс

Дуже важливо підходити до початку прикорму малюків відповідально. Те, що дитина споживає, впливає на її розвиток.

Педіатр назвав продукти, які необхідні для розвитку дітей

Харчування | 07:40, 24.04.2024

Дуже важливо підходити до початку прикорму малюків відповідально. Те, що дитина споживає, впливає на її розвиток.

Це гарне рішення на заміну духовці, коли хочеться приготувати смачний, простий і корисний десерт нашвидкуруч.

Як приготувати яблука з сиром в мультиварці?

Харчування | 14:00, 23.04.2024

Це гарне рішення на заміну духовці, коли хочеться приготувати смачний, простий і корисний десерт нашвидкуруч.

Смачну і поживну страву можна приготувати за оригінальним рецептом, а можна обрати «лінивий» варіант на той випадок, коли часу обмаль, а голодні діти

Лінива лазанья — простий і оригінальний рецепт

Харчування | 13:00, 23.04.2024

Смачну і поживну страву можна приготувати за оригінальним рецептом, а можна обрати «лінивий» варіант на той випадок, коли часу обмаль, а голодні діти і чоловік хочуть на обід щось смачненьке та неординарне.

Усі ми знаємо, що така їжа, як чіпси, хот-доги і таке інше не можна назвати корисним харчуванням, однак є багато продуктів, які ми вважаємо корисними,

4 шкідливі продукти, які ми помилково вважаємо корисними

Харчування | 11:20, 23.04.2024

Усі ми знаємо, що така їжа, як чіпси, хот-доги і таке інше не можна назвати корисним харчуванням, однак є багато продуктів, які ми вважаємо корисними,а насправді вони несуть шкоду для хдоров'я.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: