Які небеспеки таїть в собі олія для смаження?

Adoption
Date
  • 875 Переглядів
Рум'яна скоринка на смаженому м'ясі чи рибі викликає апетит навіть у тих, хто сидить на дієті. І впоратися зі спокусою вкрай складно.

0650_o_1ep8vfg361j2312njlfebfoc3p3c.jpg (42.65 Kb)

Чи знаєте ви, що смажена їжа не просто шкідлива для фігури чи здоров'я, в деяких випадках вона надзвичайно небезпечна? До того ж ці небезпеки не побачити неозброєним оком. Але якщо ви знаєте про них, уникнути шкідливого впливу на організм можна.

Акролеїн (альдегід акрилової кислоти) утворюється під час смаження продуктів. Він дратує слизові, має токсичну дію на весь організм і при цьому ще сприяє розвитку запальних захворювань верхніх дихальних шляхів. Особливо він небезпечний навіть не тим, хто їсть, а тим, хто жарить продукт. Тому що канцероген утворюється з нагрівання сковороди.

Запобіжні заходи: при смаженні обов'язково включайте витяжку. А жири краще не нагрівати до появи диму.

Акриламід – це канцероген, який «причаївся» в рум'яній скоринці крохмалистих продуктів (смажена картопля, пончики тощо). Він утворюється в продуктах, що смажаться у фритюрі, тобто з використанням великої кількості жирів та при високих температурах. Особливо акриламід небезпечний тим, що провокує хвороби шлунково-кишкового тракту, у тому числі сприяє появі злоякісних пухлин.

Запобіжні заходи: краще відмовитися від продуктів, приготовлених у фритюрі. А якщо не можете обійтися без смаженої картоплі, готуйте її на невисоких температурах або запікайте в духовці.

Вільні радикали та полімери жирних кислот «причаїлися» у залишках олії на смажених продуктах. При регулярному вживанні смажених продуктів вони вкрай небезпечні для здоров'я.

Запобіжні заходи: слід вибирати масла з високою температурою димоутворення. Вона ж (точка димлення) для кожного виду олії своя. Тому чим вище точка димлення – тим більше підходить олія для смаження:

соняшникова нерафінована - 107;
соняшникова рафінована - 232;
рапсова рафінована - 240;
соєва рафінована - 232;
кукурудзяна рафінована - 232;
вершкова - 177;
оливкова - 191;
пальмова - 232.

Гетероциклічні аміни утворюються в м'ясі або рибі, які посмажили на сковороді з додаванням олії. Регулярне вживання подібних продуктів сприяє розвитку онкологічних проблем.

Запобіжні заходи: м'ясо та рибу смажити на невисоких температурах, використовуючи тваринні жири або олії з високою точкою димлення.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: мама, сайт для мам, вагітність, дитина, пологи, дієта, продуктів, Запобіжні, заходи, рафінована, утворюється, димлення, сприяє, температурах, смаження


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Кава насправді корисна для здоров'я та сприяє довголіттю, але лише за умови, якщо пити її вранці. Такого висновку дійшли дослідники Тулейнського уніве

    Кава продовжує життя, але за однієї умови

    Харчування | 21:30, 11.11.2025

    Кава насправді корисна для здоров'я та сприяє довголіттю, але лише за умови, якщо пити її вранці. Такого висновку дійшли дослідники Тулейнського університету та Національного інституту серця, легень та крові США.

    Шматочок шоколаду ввечері може здатися найсолодшим способом завершити день. Але залежно від виду та часу, ця насолода може зробити більше, ніж просто

    Які солодощі шкодять вашому сну?

    Харчування | 20:30, 11.11.2025

    Шматочок шоколаду ввечері може здатися найсолодшим способом завершити день. Але залежно від виду та часу, ця насолода може зробити більше, ніж просто задовольнити вашу тягу до солодкого.

    У холодну пору року кожен думає про те, що включити у раціон, аби допомогти організму протистояти різним вірусам і хворобам, які особливо загострюютьс

    Хурма підвищує імунітет, покращує настрій і знижує стрес - чудовий осінній антидепресант

    Харчування | 19:30, 11.11.2025

    У холодну пору року кожен думає про те, що включити у раціон, аби допомогти організму протистояти різним вірусам і хворобам, які особливо загострюються восени.

    Домашній лаваш завжди рятує, коли немає хліба під рукою. У цьому рецепті лаваша без дріжджів замішуємо еластичне тісто на гарячій воді, розкачуємо йог

    Домашній лаваш — швидкий рецепт

    Харчування | 14:00, 11.11.2025

    Домашній лаваш завжди рятує, коли немає хліба під рукою. У цьому рецепті лаваша без дріжджів замішуємо еластичне тісто на гарячій воді, розкачуємо його тонко й обсмажуємо просто на сухій сковороді.

    Спочатку хрустка пісочна основа поєднується з ніжним кремом із сиру та вершків. А потім чизкейк запікається на водяній бані до шовковистої текстури.

    Класичний чизкейк у духовці — рецепт кремового десерту

    Харчування | 13:00, 11.11.2025

    Спочатку хрустка пісочна основа поєднується з ніжним кремом із сиру та вершків. А потім чизкейк запікається на водяній бані до шовковистої текстури.

    Вони насичують організм клітковиною, регулюють гормони голоду та можуть прискорювати метаболізм, що дозволяє знизити кількість спожитих калорій та змі

    5 натуральних продуктів для зниження апетиту

    Харчування | 08:30, 11.11.2025

    Вони насичують організм клітковиною, регулюють гормони голоду та можуть прискорювати метаболізм, що дозволяє знизити кількість спожитих калорій та зміцнити здоров'я.

    Заварюючи пакетик чаю, багато хто намотує нитку на ложку, щоб віджати його. Роблять це часто чисто автоматично, навіть не замислюючись — хтось не хоче

    Чому не треба віджимати пакетик чаю?

    Харчування | 06:30, 11.11.2025

    Заварюючи пакетик чаю, багато хто намотує нитку на ложку, щоб віджати його. Роблять це часто чисто автоматично, навіть не замислюючись — хтось не хоче, щоб добро пропадало, хтось — щоб підтікав пакет зі сміттям. Але так робити не варто.

    Коментарі до новини