Які небеспеки таїть в собі олія для смаження?

Adoption
Date
  • 969 Переглядів
Рум'яна скоринка на смаженому м'ясі чи рибі викликає апетит навіть у тих, хто сидить на дієті. І впоратися зі спокусою вкрай складно.

0650_o_1ep8vfg361j2312njlfebfoc3p3c.jpg (42.65 Kb)

Чи знаєте ви, що смажена їжа не просто шкідлива для фігури чи здоров'я, в деяких випадках вона надзвичайно небезпечна? До того ж ці небезпеки не побачити неозброєним оком. Але якщо ви знаєте про них, уникнути шкідливого впливу на організм можна.

Акролеїн (альдегід акрилової кислоти) утворюється під час смаження продуктів. Він дратує слизові, має токсичну дію на весь організм і при цьому ще сприяє розвитку запальних захворювань верхніх дихальних шляхів. Особливо він небезпечний навіть не тим, хто їсть, а тим, хто жарить продукт. Тому що канцероген утворюється з нагрівання сковороди.

Запобіжні заходи: при смаженні обов'язково включайте витяжку. А жири краще не нагрівати до появи диму.

Акриламід – це канцероген, який «причаївся» в рум'яній скоринці крохмалистих продуктів (смажена картопля, пончики тощо). Він утворюється в продуктах, що смажаться у фритюрі, тобто з використанням великої кількості жирів та при високих температурах. Особливо акриламід небезпечний тим, що провокує хвороби шлунково-кишкового тракту, у тому числі сприяє появі злоякісних пухлин.

Запобіжні заходи: краще відмовитися від продуктів, приготовлених у фритюрі. А якщо не можете обійтися без смаженої картоплі, готуйте її на невисоких температурах або запікайте в духовці.

Вільні радикали та полімери жирних кислот «причаїлися» у залишках олії на смажених продуктах. При регулярному вживанні смажених продуктів вони вкрай небезпечні для здоров'я.

Запобіжні заходи: слід вибирати масла з високою температурою димоутворення. Вона ж (точка димлення) для кожного виду олії своя. Тому чим вище точка димлення – тим більше підходить олія для смаження:

соняшникова нерафінована - 107;
соняшникова рафінована - 232;
рапсова рафінована - 240;
соєва рафінована - 232;
кукурудзяна рафінована - 232;
вершкова - 177;
оливкова - 191;
пальмова - 232.

Гетероциклічні аміни утворюються в м'ясі або рибі, які посмажили на сковороді з додаванням олії. Регулярне вживання подібних продуктів сприяє розвитку онкологічних проблем.

Запобіжні заходи: м'ясо та рибу смажити на невисоких температурах, використовуючи тваринні жири або олії з високою точкою димлення.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: мама, сайт для мам, вагітність, дитина, пологи, дієта, продуктів, Запобіжні, заходи, рафінована, утворюється, димлення, сприяє, температурах, смаження


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Кукурудзяне печиво з горіхами має крихку текстуру та м’який смак. Борошно з кукурудзи надає йому легкості, а вершкове масло робить тісто насиченим і н

    Кукурудзяне печиво з горіхами — рецепт

    Харчування | 14:00, 30.03.2026

    Кукурудзяне печиво з горіхами має крихку текстуру та м’який смак. Борошно з кукурудзи надає йому легкості, а вершкове масло робить тісто насиченим і ніжним. Завдяки розпушувачу домашнє печиво за цим рецептом виходить повітряним.

    Якщо у тебе немає багато досвіду випікання великодніх смаколиків, з цим рецептом тіста на паску на сухих дріжджах все обов'язково вдасться. Він врятує

    Тісто на паску на сухих дріжджах — простий рецепт

    Харчування | 13:00, 30.03.2026

    Якщо у тебе немає багато досвіду випікання великодніх смаколиків, з цим рецептом тіста на паску на сухих дріжджах все обов'язково вдасться. Він врятує від страху перед дріжджовим тістом.

    Ми живемо у світі, де тости з авокадо правлять балом. Вони домінують у меню бранчів, стають зірками наших улюблених рецептів і практично мають власний

    Їсти авокадо щодня: приховані ризики

    Харчування | 08:30, 30.03.2026

    Ми живемо у світі, де тости з авокадо правлять балом. Вони домінують у меню бранчів, стають зірками наших улюблених рецептів і практично мають власний фан-клуб у соціальних мережах. Але якщо ви ловите себе на тому, що нарізаєте цю вершкову зелену кра

    З настанням весни багато людей помічають, що організм ніби працює повільніше: з’являється втома, знижується працездатність, важче зосередитися. Часто

    Що їсти, щоб подолати весняний дефіцит вітамінів?

    Здоров'я | 07:30, 30.03.2026

    З настанням весни багато людей помічають, що організм ніби працює повільніше: з’являється втома, знижується працездатність, важче зосередитися. Часто такі зміни пов’язані з нестачею вітамінів і мікроелементів після зимового періоду. Володимир ВІВСЯНН

    Попри величезну популярність кориці як корисної спеції, вона має низку серйозних протипоказань. Дієтологи виділяють кілька груп людей, яким слід обмеж

    Не тільки вагітним: Кому не можна вживати корицю?

    Здоров'я | 01:20, 30.03.2026

    Попри величезну популярність кориці як корисної спеції, вона має низку серйозних протипоказань. Дієтологи виділяють кілька груп людей, яким слід обмежити або повністю виключити цю пряність зі свого раціону.

    Перекуси не є за своєю суттю шкідливими. Навпаки, здорові перекуси надзвичайно корисні для балансування рівня цукру в крові та контролю апетиту. Однак

    Чому постійно тягне на перекуси?

    Дієта для мами | 00:30, 30.03.2026

    Перекуси не є за своєю суттю шкідливими. Навпаки, здорові перекуси надзвичайно корисні для балансування рівня цукру в крові та контролю апетиту. Однак якщо вас постійно протягом дня тягне чимось перекусити – це в результаті значно збільшує калорійніс

    Тісто замішуємо на молоці та рафінованій соняшниковій олії. Додатки для швидкого кексу можуть бути різними, сезонними. Швидкий кекс з нектаринами, яго

    Швидкий кекс з нектаринами, ягодами і родзинками — рецепт для мультиварки

    Харчування | 14:00, 29.03.2026

    Тісто замішуємо на молоці та рафінованій соняшниковій олії. Додатки для швидкого кексу можуть бути різними, сезонними. Швидкий кекс з нектаринами, ягодами та родзинками печеться 1 годину.

    Коментарі до новини