Правило 5 секунд: чи справді можна їсти їжу, яка впала на підлогу?

Adoption
Date
  • 280 Переглядів
Коли ви впускаєте шматок їжі на підлогу, чи можна потім їсти, якщо ви піднімете його протягом п’яти секунд? Цей міф про їжу стверджує, що якщо їжа залишиться на підлозі лише кілька секунд, бруд і мікроби не матимуть великого шансу забруднити її.

2581_hxjlsd-c1905x650x50px50p-c1905x650x50px50p-up-a4ee2516274ba7c8e828ee29d19156.jpg (16.35 Kb)


Що наука говорить нам про правило 5 секунд?

Найперший звіт про дослідження правила п’яти секунд приписують Джилліан Кларк, учениці середньої школи, яка брала участь у науковому стажуванні в Університеті Іллінойсу. Кларк та її колеги засіяли плитку для підлоги бактеріями, а потім поклали їжу на плитку на різний час.

Вони повідомили, що бактерії перенеслися з плитки на клейкі ведмедики та печиво протягом п’яти секунд, але не повідомили про конкретну кількість бактерій, які потрапили з плитки в їжу.

Але скільки бактерій насправді переноситься за п’ять секунд?
У 2007 році група вчених в Університеті Клемсона провела дослідження, чи впливає тривалість контакту їжі із забрудненою поверхнею на швидкість перенесення бактерій у їжу.

Щоб це з’ясувати, вчені забруднили квадрати плитки, килима чи дерева сальмонелою. Через п’ять хвилин після цього вони клали на поверхню або болонью, або хліб на 5, 30 або 60 секунд, а потім вимірювали кількість бактерій, які потрапили в їжу. Потім дослідники цей експеримент після того, як бактерії були на поверхні протягом двох, чотирьох, восьми та 24 годин.

Вчені виявили, що кількість бактерій, які переносяться на будь-який тип їжі, не сильно залежить від того, як довго їжа перебувала в контакті із забрудненою поверхнею – протягом кількох секунд чи протягом цілої хвилини. Загальна кількість бактерій на поверхні мала більше значення, і вона з часом зменшилася після початкової інокуляції. Схоже, що проблема полягає не в тому, як довго ваша їжа пролежить на підлозі, а набагато більше в тому, наскільки ця ділянка підлоги заражена бактеріями.

Вчені також виявили, що тип поверхні також має значення. Килими, наприклад, здаються кращим місцем, щоб кинути їжу, ніж дерево чи плитка. Коли килим був заражений сальмонелою, було перенесено менше 1% бактерій. Але коли їжа контактувала з плиткою або деревом, 48%-70% бактерій переносилося.

Чи варто їсти їжу, яка впала на підлогу?
З точки зору безпечності харчових продуктів, якщо у вас є мільйони або більше клітин на поверхні, 0,1% все одно достатньо, щоб ви захворіли. Крім того, певні типи бактерій надзвичайно вірулентні, і потрібна лише невелика їх кількість, щоб захворіти. Наприклад, 10 або менше клітин особливо вірулентного штаму кишкової палички можуть спричинити важку хворобу та смерть у людей з ослабленою імунною системою. Але ймовірність перебування цих бактерій на більшості поверхонь дуже мала.

І не тільки падіння їжі на підлогу може призвести до бактеріального зараження. Бактерії переносяться різними «середовищами», які можуть включати сиру їжу, вологі поверхні, де залишилися бактерії, наші руки чи шкіру, а також під час кашлю чи чхання.

Руки, їжа та посуд можуть переносити окремі бактеріальні клітини, колонії клітин або клітини, що живуть у спільнотах, які містяться в захисній плівці, яка забезпечує захист. Ці мікроскопічні шари відкладень, що містять бактерії, відомі як біоплівки, і вони знаходяться на більшості поверхонь і предметів.

Спільноти біоплівок можуть довше утримувати бактерії, і їх дуже важко очистити. Бактерії в цих спільнотах також мають підвищену стійкість до дезінфікуючих засобів і антибіотиків порівняно з бактеріями, які живуть самі по собі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: Правило, 5 секунд, чи справді, можна їсти їжу, яка впала, на підлогу, їжа, бактерії, хвороби, секунди, поверхні, кількість, забруднення


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Цукор в їжі є неабиякою частиною нашого повсякденного раціону. Він додає солодкий смак, покращує настрій і, безперечно, задовольняє наші палати. Однак

Натуральні замінники цукру: варто чи ні?

Консультації | 23:00, 14.09.2023

Цукор в їжі є неабиякою частиною нашого повсякденного раціону. Він додає солодкий смак, покращує настрій і, безперечно, задовольняє наші палати. Однак велика кількість цукру в дієти може призвести до численних проблем зі здоров'ям, таких як ожиріння,

Чай – це один із найпопулярніших напоїв у всьому світі, і вибір якісного чаю може значно покращити вашу чашку. З великою кількістю сортів і марок на р

Як вибрати якісний чай?

Консультації | 17:00, 14.09.2023

Чай – це один із найпопулярніших напоїв у всьому світі, і вибір якісного чаю може значно покращити вашу чашку. З великою кількістю сортів і марок на ринку, вибір може стати завданням не таким простим, як здається на перший погляд. Однак знаючи деякі

Комбіновані оральні контрацептиви (КОК) є одним із найпоширеніших методів контрацепції, що використовуються жінками по всьому світу. Однак, існують за

Вплив комбінованих оральних контрацептивів на лібідо жінок

Консультації | 01:30, 14.09.2023

Комбіновані оральні контрацептиви (КОК) є одним із найпоширеніших методів контрацепції, що використовуються жінками по всьому світу. Однак, існують запитання та дискусії щодо їх впливу на сексуальне бажання, відоме як лібідо. У цій статті ми розгляне

Місячні цикли – це природний біологічний процес у жінок. На нього часто можуть впливати різні методи контрацепції.

Як різні методи контрацепції можуть повпливати на місячні?

Консультації | 19:00, 13.09.2023

Місячні цикли – це природний біологічний процес у жінок. На нього часто можуть впливати різні методи контрацепції.

Оливкова олія відома своїми корисними властивостями і використовується в багатьох кухнях по всьому світу. Вона має низку переваг для здоров'я, але є п

Чому не можна смажити на оливковій олії?

Консультації | 09:00, 13.09.2023

Оливкова олія відома своїми корисними властивостями і використовується в багатьох кухнях по всьому світу. Вона має низку переваг для здоров'я, але є певні обмеження щодо її використання, зокрема при смаженні.

Дитяча безпека завжди є пріоритетом для батьків, але іноді діти можуть надто швидко діяти і створювати небезпеку для себе. Однією з таких ситуацій мож

Дитина випила миючий засіб: що робити?

Дитина | 01:30, 13.09.2023

Дитяча безпека завжди є пріоритетом для батьків, але іноді діти можуть надто швидко діяти і створювати небезпеку для себе. Однією з таких ситуацій може бути випадок, коли дитина вип'є мийний засіб. Це дуже тривожна ситуація, і важливо знати, як відре

Кашель у дітей є досить поширеним явищем і може бути спричинений різними факторами, включаючи вірусні або бактеріальні інфекції, алергії, а також хрон

Чи можна приймати дітям молодшого віку сиропи від кашлю для розрідження мокротиння?

Дитина | 19:00, 12.09.2023

Кашель у дітей є досить поширеним явищем і може бути спричинений різними факторами, включаючи вірусні або бактеріальні інфекції, алергії, а також хронічні захворювання легенів. Кашель може бути сухим або слизовим, і у деяких випадках лікарі рекоменду

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: