Правило 5 секунд: чи справді можна їсти їжу, яка впала на підлогу?

Коли ви впускаєте шматок їжі на підлогу, чи можна потім їсти, якщо ви піднімете його протягом п’яти секунд? Цей міф про їжу стверджує, що якщо їжа залишиться на підлозі лише кілька секунд, бруд і мікроби не матимуть великого шансу забруднити її.

Що наука говорить нам про правило 5 секунд?

Найперший звіт про дослідження правила п’яти секунд приписують Джилліан Кларк, учениці середньої школи, яка брала участь у науковому стажуванні в Університеті Іллінойсу. Кларк та її колеги засіяли плитку для підлоги бактеріями, а потім поклали їжу на плитку на різний час.

Вони повідомили, що бактерії перенеслися з плитки на клейкі ведмедики та печиво протягом п’яти секунд, але не повідомили про конкретну кількість бактерій, які потрапили з плитки в їжу.

Але скільки бактерій насправді переноситься за п’ять секунд?
У 2007 році група вчених в Університеті Клемсона провела дослідження, чи впливає тривалість контакту їжі із забрудненою поверхнею на швидкість перенесення бактерій у їжу.

Щоб це з’ясувати, вчені забруднили квадрати плитки, килима чи дерева сальмонелою. Через п’ять хвилин після цього вони клали на поверхню або болонью, або хліб на 5, 30 або 60 секунд, а потім вимірювали кількість бактерій, які потрапили в їжу. Потім дослідники цей експеримент після того, як бактерії були на поверхні протягом двох, чотирьох, восьми та 24 годин.

Вчені виявили, що кількість бактерій, які переносяться на будь-який тип їжі, не сильно залежить від того, як довго їжа перебувала в контакті із забрудненою поверхнею – протягом кількох секунд чи протягом цілої хвилини. Загальна кількість бактерій на поверхні мала більше значення, і вона з часом зменшилася після початкової інокуляції. Схоже, що проблема полягає не в тому, як довго ваша їжа пролежить на підлозі, а набагато більше в тому, наскільки ця ділянка підлоги заражена бактеріями.

Вчені також виявили, що тип поверхні також має значення. Килими, наприклад, здаються кращим місцем, щоб кинути їжу, ніж дерево чи плитка. Коли килим був заражений сальмонелою, було перенесено менше 1% бактерій. Але коли їжа контактувала з плиткою або деревом, 48%-70% бактерій переносилося.

Чи варто їсти їжу, яка впала на підлогу?
З точки зору безпечності харчових продуктів, якщо у вас є мільйони або більше клітин на поверхні, 0,1% все одно достатньо, щоб ви захворіли. Крім того, певні типи бактерій надзвичайно вірулентні, і потрібна лише невелика їх кількість, щоб захворіти. Наприклад, 10 або менше клітин особливо вірулентного штаму кишкової палички можуть спричинити важку хворобу та смерть у людей з ослабленою імунною системою. Але ймовірність перебування цих бактерій на більшості поверхонь дуже мала.

І не тільки падіння їжі на підлогу може призвести до бактеріального зараження. Бактерії переносяться різними «середовищами», які можуть включати сиру їжу, вологі поверхні, де залишилися бактерії, наші руки чи шкіру, а також під час кашлю чи чхання.

Руки, їжа та посуд можуть переносити окремі бактеріальні клітини, колонії клітин або клітини, що живуть у спільнотах, які містяться в захисній плівці, яка забезпечує захист. Ці мікроскопічні шари відкладень, що містять бактерії, відомі як біоплівки, і вони знаходяться на більшості поверхонь і предметів.

Спільноти біоплівок можуть довше утримувати бактерії, і їх дуже важко очистити. Бактерії в цих спільнотах також мають підвищену стійкість до дезінфікуючих засобів і антибіотиків порівняно з бактеріями, які живуть самі по собі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому діти не сплять ночами?
  
• Стать майбутньої дитини можна вирахувати за іменами батьків
  

Цікаво також:

Новини по темі

Що є в оновленому Пакунку малюка?

Дитина | 07:30, 16.01.2024

Як повідомили в Міністерстві соціальної політики України, вміст Пакунка малюка переглянуто та оновлено з урахуванням побажань батьків і думки експертів.

Виплати при народженні дитини у 2024 році

Вагітність та пологи | 02:00, 15.01.2024

У 2024 році в Україні буде підвищення прожиткового мінімуму. Тому планується підвищення дитячих виплат. Чи відбудеться підвищення виплат у зв’язку з народженням дитини у 2024 році?

Пологи за кордоном: як оформити грошову допомогу в Україні?

Пологи | 00:30, 15.01.2024

Українки мають можливість подавати документи на отримання допомоги дистанційно. 18 квітня 2023 року на засіданні Уряду прийнято розроблену Мінсоцполітики комплексну постанову. Про це повідомила пресслужба Кабміну. Зокрема, документом врегульовано пит

Натуральні замінники цукру: варто чи ні?

Консультації | 23:00, 14.09.2023

Цукор в їжі є неабиякою частиною нашого повсякденного раціону. Він додає солодкий смак, покращує настрій і, безперечно, задовольняє наші палати. Однак велика кількість цукру в дієти може призвести до численних проблем зі здоров'ям, таких як ожиріння,

Як вибрати якісний чай?

Консультації | 17:00, 14.09.2023

Чай – це один із найпопулярніших напоїв у всьому світі, і вибір якісного чаю може значно покращити вашу чашку. З великою кількістю сортів і марок на ринку, вибір може стати завданням не таким простим, як здається на перший погляд. Однак знаючи деякі

Вплив комбінованих оральних контрацептивів на лібідо жінок

Консультації | 01:30, 14.09.2023

Комбіновані оральні контрацептиви (КОК) є одним із найпоширеніших методів контрацепції, що використовуються жінками по всьому світу. Однак, існують запитання та дискусії щодо їх впливу на сексуальне бажання, відоме як лібідо. У цій статті ми розгляне

Як різні методи контрацепції можуть повпливати на місячні?

Консультації | 19:00, 13.09.2023

Місячні цикли – це природний біологічний процес у жінок. На нього часто можуть впливати різні методи контрацепції.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: