Зірка шоу "Мастер Шеф" поділилась рецептом ідеальної паски

Суддя шоу "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова розповіла, як вона пече паску.

Інгредієнти для паски:

30 яєць. Окремо 30 жовтків і 20 білків (решта 10 білків використовувати потім для великодньої глазурі)
1 кг вершкового масла
2 кг цукру
500 мл сметани (якщо є домашні вершки - навіть краще)
1 л молока
1 кг родзинок
700 г цукатів
сік 1 лимона
цедра 1 лимона і 1 апельсина
5-6 пакетиків ванільного цукру
10 пакетиків сухих дріжджів Dr. Oetker
Приблизно 4-5 кг борошна вищого гатунку.

Як приготувати класичну паску
Закип'ятити молоко, вмішати трохи борошна до консистенції густої сметани. Дати суміші трохи охолонути, додати дріжджі і залишити підніматися.

Окремо збити жовтки з цукром і білки з цукром. Все акуратно вмішати в опару, додати борошно до густої сметани, залишити підніматися.

Розтопити масло, додати сметану, сік лимона, цедру і ваніль. Вмішувати борошно до того стану, коли тісто стане м'яким, пухнастим. Тісто буде трохи прилипати до рук, але не варто забивати його борошном. Будьте готові: вимішувати тісто доведеться довго, оскільки воно дуже здобне. Як мінімум півгодини, не менше.

Вмішати вимиті родзинки, присипані борошном, і порізані на шматочки цукати. Цукати краще порубати в міксері, обов'язково відразу в чашу міксера додати пару ложок борошна, інакше цукати злипнуться в один великий ком. Якщо рубати будете ножем, то теж посипайте борошном.

Поставити тісто в тепле місце. Воно повинно збільшитися в два рази. За часом це займе від 1 години до 1,5.

Форми змастити олією. Формувати гладкі грудочки, заповнювати форми на третину. Якщо форми паперові, то просто кладемо грудочки на дно.
Випікати бажано на 150-160 градусів, не більше.

Готові паски відразу після випікання діставати з металевої форми. Якщо вони високі, покласти на пару хвилин на чистий рушник, покатати з боку на бік, щоб не залежався бочок, мазати білком, поки вони гарячі.

Використовувати білкову глазур з лимонною кислотою, тоді глазур застигає і не кришиться.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Матусі в Інстаграм, які мають чим здивувати
Як виховати з сина чудового чоловіка?
Поради психологів: Як зрозуміти чоловіка

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Вчені розповіли, що може допомогти швидко підбадьоритися

Харчування | 08:20, 27.08.2026

Комбінація L-теаніну та кофеїну допомагає мозку залишатися пильним під час сильного недосипу.Дослідження вчених з Університету Пераденії показало, що поєднання L-теаніну та кофеїну здатне підвищувати уважність та швидкість реакцій у людей, які не спа

Рецепт ситних голубців з бурякового листя

Харчування | 11:58, 26.08.2026

Голубці з бурякового листя дуже схожі на традиційні, які так сильно люблять в українських сім'ях. І навіть незважаючи на відсутність м'яса, вони виходять ситними та ніжними.

Домашній «Живчик» з яблук: простий рецепт смачного напою

Харчування | 21:54, 25.08.2026

Такий яблучний напій узимку зникає дуже швидко. Особливо смакує домашній «Живчик» дітям: він виходить ароматним, освіжаючим і чудово втамовує спрагу. А за смаком нагадує улюблений газований напій із магазину.

Дієтологи розкрили правильний спосіб варіння сосисок

Харчування | 23:43, 22.08.2026

Сосиски необхідно варити всього 20 секунд з моменту закипання. Про це розповіли дієтологи Вероніка Черанева та Ірина Бородіна.

Спагеті з кабачка з креветками

Харчування | 23:12, 20.08.2026

Кабачкові спагеті можна подавати із вершковим маслом або ж приготувати повноцінну вечерю з додатками. Овочеві спагеті — смачна альтернатива макаронам.

Такого ви ще точно не їли: несподіваний варіант голубців без капусти

Харчування | 10:19, 20.08.2026

Ці фаршировані буряки здивують несподіваним смаком, неймовірним ароматом та витонченим зовнішнім виглядом.

Який молочний напій краще пити перед сном

Харчування | 22:56, 19.08.2026

Кефір традиційно вважають одним із найкращих продуктів для вечірнього перекусу. Проте експерти все частіше звертають увагу на інший кисломолочний напій, який може бути м’якшим для травної системи та не викликати дискомфорту перед сном. Його переваги