Як підбирати спеції та прянощі до продуктів?

Adoption
Date
  • 204 Переглядів
Уважно вивчіть правильні поєднання прянощів та продуктів. А краще роздрукуйте та повісьте цей список на холодильнику!

8721_908e13c4cdf0ad9caa855ff833a1eb2f-quality_100xresize_1xallow_enlarge_0xw_700xh_0.jpg (164.16 Kb)


Вживаючи термін «прянощі», треба мати на увазі, що прянощі та приправи у вузькокулінарному значенні – протилежні терміни. Деякі прянощі можна використовувати як приправи. Наприклад, корінь селери - висушений корінь використовується у вигляді прянощів при приготуванні супу, він же в сирому або термічно обробленому вигляді як інгредієнт салату або основа для супу-пюре.

Які прянощі підходять до страв та продуктів:

Для гарячого молока: шафран, кориця, кардамон.
Для м'яса: орегано, чорний, червоний або запашний перець, цибуля, гвоздика, куркума, майоран, чебрець, кмин.

Відмінність прянощів від приправ полягає в тому, що прянощі не вживаються окремо і власне повноцінною стравою не є, тоді як приправи певною мірою можуть вживатися окремо, хоча і не всі. Прянощі, на відміну від приправ, лише відтіняють загальний смак страви, вносять нові нюанси, тоді як приправи власними силами є складовою страви загалом, створюють її смак.

Які приправи підходять до страв та продуктів:

Для птиці: базилік, чебрець, чебрець, майоран, шавлія, розмарин.
Для паштетів: кардамон, білий перець, імбир, кориця, бадьян, лавровий лист, гвоздика.
Для риби: чебрець, лавровий лист, кріп, білий перець, гірчиця, імбир, чилі, запашний перець, коріандр, цибуля.
Для компотів та фруктових напоїв: кориця, бадьян, імбир, кардамон.
Для грилю: чилі, червоний перець, імбир, запашний перець, кмин, кардамон, мускатний горіх, чебрець, майоран.
Для маринаду: суцвіття кропу, лавровий лист, гвоздика, ялівець.
Для випічки: ваніль, гвоздика, мак, кориця, кунжут, бадьян, аніс, імбир, цитрусова цедра, запашний перець, кардамон.
Для дичини: ялівець, чебрець, червоний перець, материнка, червоний та запашний перець.
Для бобових: коріандр, кумін, м'ята, асафетида, перець, імбир.
Для рагу: гвоздика, червоний перець, мускатний горіх, імбир, запашний перець, куркума, чорний перець, коріандр, кмин, гірчиця, кардамон.
Для картоплі: коріандр, карі, асафетида, куркума.
Для капусти: насіння чорної гірчиці, коріандр, кумін, фенхель.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: базилік, чебрець, майоран, шавлія, розмарин, лавровий лист, кріп, білий перець, гірчиця, імбир, чилі, запашний перець, коріандр, цибуля, кориця, бадьян, кардамон, прянощі, приправи


Система Orphus

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:


Новини по темі

Салат з авокадо і оливковою олією може допомогти жінкам, які намагаються завести дитину шляхом штучного (екстракорпорального) запліднення (ЕКЗ). До та

Авокадо допомагає жінкам... завагітніти

Плануємо дитину | 10:00, 17.01.2022

Салат з авокадо і оливковою олією може допомогти жінкам, які намагаються завести дитину шляхом штучного (екстракорпорального) запліднення (ЕКЗ). До такого висновку прийшли європейські вчені.

Мозок – найважливіший орган у нашому організмі. Якщо ви стежите за своїм здоров'ям, його потрібно берегти, розвивати і, звичайно, живити різними вітам

ТОП корисних продуктів для повноцінної роботи мозку

Здоров'я | 09:00, 17.01.2022

Мозок – найважливіший орган у нашому організмі. Якщо ви стежите за своїм здоров'ям, його потрібно берегти, розвивати і, звичайно, живити різними вітамінами та мікроелементами, щоб він працював чітко, швидко та без помилок. Які продукти найкорисніші д

Ви любите десерти, але не любите надто складні рецепти? У такому разі ми придумали цей швидкий і смачний рецепт. Хрусткі кульки з арахісової пасти, по

Готуємо кульки з арахісової пасти в шоколаді без випічки

Харчування | 02:30, 16.01.2022

Ви любите десерти, але не любите надто складні рецепти? У такому разі ми придумали цей швидкий і смачний рецепт. Хрусткі кульки з арахісової пасти, покриті шоколадом, – це солодкі ласощі, що поєднують у собі всі ваші улюблені інгредієнти. Давайте поч

Смачні та корисні яблука, запечені у сирному тесті – простий десерт, який точно сподобається вашим дітям!

Готуємо яблука у сирному тісті

Харчування | 21:00, 15.01.2022

Смачні та корисні яблука, запечені у сирному тесті – простий десерт, який точно сподобається вашим дітям!

Зайва вага – це не лише естетична проблема, а й високий ризик хронічних захворювань. Для боротьби з ожирінням розроблено багато способів - дієти, трен

Які фактори впливають на надмірну вагу?

Здоров'я | 21:00, 14.01.2022

Зайва вага – це не лише естетична проблема, а й високий ризик хронічних захворювань. Для боротьби з ожирінням розроблено багато способів - дієти, тренування, лікарські препарати і т.д. Проте не всі вони ефективні і безпечні.

Цей ароматний грейпфрутово-апельсиновий мармелад, напевно, сподобається всім ласунам. Готується він не складно, а виглядає - просто чудово! Вашим дітя

Готуємо з дітьми домашній мармелад

Харчування | 17:00, 14.01.2022

Цей ароматний грейпфрутово-апельсиновий мармелад, напевно, сподобається всім ласунам. Готується він не складно, а виглядає - просто чудово! Вашим дітям точно сподобається!

Зимові свята не мають ставати “канікулами” від здорового способу життя. Особливо це стосується дітей, які зазвичай,  отримують багато солодощів у пода

Поради, як не з'їсти забагато цукру під час зимових свят

Здоров'я | 02:30, 14.01.2022

Зимові свята не мають ставати “канікулами” від здорового способу життя. Особливо це стосується дітей, які зазвичай, отримують багато солодощів у подарунок. Але варто пам'ятати, що надмірне споживання солодощів може стати причиною різних захворювань

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: