Як підбирати спеції та прянощі до продуктів?

Adoption
Date
  • 1409 Переглядів
Уважно вивчіть правильні поєднання прянощів та продуктів. А краще роздрукуйте та повісьте цей список на холодильнику!

8721_908e13c4cdf0ad9caa855ff833a1eb2f-quality_100xresize_1xallow_enlarge_0xw_700xh_0.jpg (164.16 Kb)

Вживаючи термін «прянощі», треба мати на увазі, що прянощі та приправи у вузькокулінарному значенні – протилежні терміни. Деякі прянощі можна використовувати як приправи. Наприклад, корінь селери - висушений корінь використовується у вигляді прянощів при приготуванні супу, він же в сирому або термічно обробленому вигляді як інгредієнт салату або основа для супу-пюре.

Які прянощі підходять до страв та продуктів:

Для гарячого молока: шафран, кориця, кардамон.
Для м'яса: орегано, чорний, червоний або запашний перець, цибуля, гвоздика, куркума, майоран, чебрець, кмин.

Відмінність прянощів від приправ полягає в тому, що прянощі не вживаються окремо і власне повноцінною стравою не є, тоді як приправи певною мірою можуть вживатися окремо, хоча і не всі. Прянощі, на відміну від приправ, лише відтіняють загальний смак страви, вносять нові нюанси, тоді як приправи власними силами є складовою страви загалом, створюють її смак.

Які приправи підходять до страв та продуктів:

Для птиці: базилік, чебрець, чебрець, майоран, шавлія, розмарин.
Для паштетів: кардамон, білий перець, імбир, кориця, бадьян, лавровий лист, гвоздика.
Для риби: чебрець, лавровий лист, кріп, білий перець, гірчиця, імбир, чилі, запашний перець, коріандр, цибуля.
Для компотів та фруктових напоїв: кориця, бадьян, імбир, кардамон.
Для грилю: чилі, червоний перець, імбир, запашний перець, кмин, кардамон, мускатний горіх, чебрець, майоран.
Для маринаду: суцвіття кропу, лавровий лист, гвоздика, ялівець.
Для випічки: ваніль, гвоздика, мак, кориця, кунжут, бадьян, аніс, імбир, цитрусова цедра, запашний перець, кардамон.
Для дичини: ялівець, чебрець, червоний перець, материнка, червоний та запашний перець.
Для бобових: коріандр, кумін, м'ята, асафетида, перець, імбир.
Для рагу: гвоздика, червоний перець, мускатний горіх, імбир, запашний перець, куркума, чорний перець, коріандр, кмин, гірчиця, кардамон.
Для картоплі: коріандр, карі, асафетида, куркума.
Для капусти: насіння чорної гірчиці, коріандр, кумін, фенхель.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: базилік, чебрець, майоран, шавлія, розмарин, лавровий лист, кріп, білий перець, гірчиця, імбир, чилі, запашний перець, коріандр, цибуля, кориця, бадьян, кардамон, прянощі, приправи


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Кожна господиня, як правило, сама складає меню на Великдень – рецепти можуть і будуть відрізнятися залежно від кулінарних уподобань та фінансових можл

    Які страви варто приготувати на Великдень?

    Харчування | 13:00, 06.04.2026

    Кожна господиня, як правило, сама складає меню на Великдень – рецепти можуть і будуть відрізнятися залежно від кулінарних уподобань та фінансових можливостей. Однак є кілька обов'язкових традиційних страв, які точно повинні бути на столі.

    Ви хочете відчувати ситість, задоволення та повну бадьорість після їжі. Для цього варто вжити заходів, щоб активізувати травлення з того моменту, як ї

    Чи можна їжу запивати водою?

    Здоров'я | 08:30, 06.04.2026

    Ви хочете відчувати ситість, задоволення та повну бадьорість після їжі. Для цього варто вжити заходів, щоб активізувати травлення з того моменту, як їжа потрапляє до рота. У багатьох виникає слушне запитання, чи допомагає вживання води під час їжі тр

    Майонез давно став класичною заправкою для салатів, однак дедалі більше людей шукають йому корисніші та легші альтернативи. Деякі заправки здатні не л

    Чим замінити майонез у салатах на Великдень?

    Харчування | 07:30, 06.04.2026

    Майонез давно став класичною заправкою для салатів, однак дедалі більше людей шукають йому корисніші та легші альтернативи. Деякі заправки здатні не лише зменшити калорійність страви, а й додати нових смакових відтінків.

    Під впливом реклами багато хто вважає, що якщо в хлібі є насіння, то він автоматично є високоякісним, корисним для здоров'я і допомагає схуднути.

    Правда про цільнозерновий хліб

    Харчування | 01:20, 06.04.2026

    Під впливом реклами багато хто вважає, що якщо в хлібі є насіння, то він автоматично є високоякісним, корисним для здоров'я і допомагає схуднути.

    Вівсянка, замочена на ніч, готується шляхом замочування сирих вівсяних пластівців у молоці або воді на цілу ніч, в результаті чого виходить кремоподіб

    Чому краще замочувати вівсянку на ніч?

    Харчування | 00:30, 06.04.2026

    Вівсянка, замочена на ніч, готується шляхом замочування сирих вівсяних пластівців у молоці або воді на цілу ніч, в результаті чого виходить кремоподібна страва.

    Команда вчених Королівського коледжу Лондона під час дослідження з’ясувала, якщо дітям з раннього віку давати м’яке арахісове масло, то це може забезп

    Чому вчені радять давати арахісове масло дітям з раннього віку?

    Дитяче харчування | 19:30, 05.04.2026

    Команда вчених Королівського коледжу Лондона під час дослідження з’ясувала, якщо дітям з раннього віку давати м’яке арахісове масло, то це може забезпечити їм захист від алергії на арахіс упродовж усього життя.

    Наші котлети з крабових паличок і твердого сиру будуть м’якенькими всередині із золотавою скоринкою. Її забезпечать панірувальні сухарі. Не шкодуй сві

    Котлети з крабових паличок і сиру — ситний рецепт

    Харчування | 14:00, 05.04.2026

    Наші котлети з крабових паличок і твердого сиру будуть м’якенькими всередині із золотавою скоринкою. Її забезпечать панірувальні сухарі. Не шкодуй свіжої зелені для фаршу, петрушка — вдалий вибір.

    Коментарі до новини