Шкода та користь бульйону

Бульйон є чудовим засом від застуди та нездужання, як ліки для шлунка та основа для смачних супів. Але чи насправді він такий корисний?

При дієтичному та дитячому харчуванні варто враховувати, що з курки, свинини, яловичини у воду йде безліч шкідливих речовин, наприклад, антибіотик тетрациклін, який дуже часто використовують на птахофермах. Ця речовина повністю виварюється і залишається у воді після 30-хвилинного кип'ятіння м'ясного або відвару. Дослідження, які в останні роки проводили вчені з багатьох європейських країн, показали, що часто в бульйоні та супах, які з нього виготовлені, можуть міститися навіть важкі метали.

Мало хто знає, що чим довше вариться бульйон, чим густішим і концентрованішим він стає, тим більше шкоди він може завдати людині. Крім того, є ще кілька неприємних особливостей такої рідкої їжі. Бульйон далеко не завжди буває корисним хворому, він навіть може спровокувати нові проблеми.

У деяких випадках бульйон може викликати захворювання печінки, тому що рідкий курячий бульйон дуже швидко всмоктується, і печінка просто не встигає його переробляти. Тому вживання бульйону може спровокувати її засмічення. Бульйон може негативно впливати на кишечник та інші органи, куди потрапляє "неочищена печінкою рідина". Крім того, бульйон розбавляє шлунковий сік, тим самим знижуючи його кислотність.

Проте, на думку багатьох лікарів, шкода бульйону дещо перебільшена. Вважається, що відновлювати сили за допомогою цієї страви все-таки можна, адже часто при різних кишкових інфекціях інша їжа просто не перетравлюється – організм не приймає твердих, охолоджених та сирих продуктів, які провокують болі в шлунку і навіть напади нудоти. Але їсти лише один бульйон теж не варто.

Виходить, що є м'ясо на якому варився бульйон набагато корисніше, тому що всі шкідливі речовини вийшли з нього у воду. Проте не всі з нас зможуть відмовитись від вживання перших страв на обід. Адже в бульйоні, як і в будь-якому приготованому на його основі супі, містяться речовини, що збуджують та активізують роботу травних залоз, при цьому підвищується метаболізм. До того ж тим, хто бажає схуднути і дотримується збалансованого харчування, без супів і бульйону не обійтися!


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Доктор Комаровський розповів, чому магазинний фруктовий сік не повинен бути в раціоні дитини

Дитяче харчування | 01:20, 14.12.2025

Ми звикли до того, що фруктові соки корисні. Особливо дітям. Є навіть спеціальні заводи, де виготовляють соки для дітей. Але знаменитий педіатр Євген Комаровський вчергове розбиває стереотип, що склався, – дітям фруктові соки не потрібні.

Що можна їсти дітям під час новорічних свят?

Дитяче харчування | 00:30, 14.12.2025

На новорічні свята зазвичай вдома є багато солодощів, і дитина хоче їсти цукерки, екзотичні фрукти та інші смаколики. Проте чи варто давати такі продукти малюкам? Про це розповіли лікарі-алергологи.

Як давати дитині солодощі, щоб це не шкодило її здоров'ю?

Дитяче харчування | 23:30, 13.12.2025

Надмірне споживання дитиною солодощів призводить до ряду проблем зі здоров'ям - розвивається карієс, збільшується ризик появи зайвої ваги та погіршується якість сну. Хоч як би батьки не старались, але повністю виключити солодощі із раціону малюка не

Скільки яєць треба їсти, щоб схуднути?

Дієта для мами | 22:30, 13.12.2025

Дієтологиня Керрі Рукстон заявила, що яйця повинні бути основною частиною вашого раціону і можуть допомогти схуднути тим, хто цього потребує. Цей продукт чудово контролює апетит, процес старіння та стан тіла. Найкраще вживати від семи до 14 яєць на т

9 продуктів, які дадуть імунітет від застуди зимою

Профілактика і лікування | 20:30, 13.12.2025

Залізо - це мінерал, необхідний для різних функцій організму. Одна з найважливіших з них полягає в тому, щоб допомагати людині підтримувати імунітет в організмі - захищати від сезонних хвороб, які особливо активно "нападають" на нас в зимовий період.

Продукти, які не дають вам заснути

Харчування | 19:30, 13.12.2025

Як виявилося, на поганий сон може впливати їжа. Втім, врятувати ситуацію можливо. Терапевт та фахівець зі сну Деніз Йордаче дав декілька порад.

Печиво для дітей — рецепт на маслі і розпушувачі

Харчування | 14:00, 13.12.2025

Це печиво для дітей особливе, адже в нас буде два тіста — одне з какао, інше без нього. Джгутики з тіста переплетемо, щоб отримати яскраву випічку. Замішуємо на вершковому маслі та розпушувачі.