Шкода та користь бульйону

Бульйон є чудовим засом від застуди та нездужання, як ліки для шлунка та основа для смачних супів. Але чи насправді він такий корисний?

При дієтичному та дитячому харчуванні варто враховувати, що з курки, свинини, яловичини у воду йде безліч шкідливих речовин, наприклад, антибіотик тетрациклін, який дуже часто використовують на птахофермах. Ця речовина повністю виварюється і залишається у воді після 30-хвилинного кип'ятіння м'ясного або відвару. Дослідження, які в останні роки проводили вчені з багатьох європейських країн, показали, що часто в бульйоні та супах, які з нього виготовлені, можуть міститися навіть важкі метали.

Мало хто знає, що чим довше вариться бульйон, чим густішим і концентрованішим він стає, тим більше шкоди він може завдати людині. Крім того, є ще кілька неприємних особливостей такої рідкої їжі. Бульйон далеко не завжди буває корисним хворому, він навіть може спровокувати нові проблеми.

У деяких випадках бульйон може викликати захворювання печінки, тому що рідкий курячий бульйон дуже швидко всмоктується, і печінка просто не встигає його переробляти. Тому вживання бульйону може спровокувати її засмічення. Бульйон може негативно впливати на кишечник та інші органи, куди потрапляє "неочищена печінкою рідина". Крім того, бульйон розбавляє шлунковий сік, тим самим знижуючи його кислотність.

Проте, на думку багатьох лікарів, шкода бульйону дещо перебільшена. Вважається, що відновлювати сили за допомогою цієї страви все-таки можна, адже часто при різних кишкових інфекціях інша їжа просто не перетравлюється – організм не приймає твердих, охолоджених та сирих продуктів, які провокують болі в шлунку і навіть напади нудоти. Але їсти лише один бульйон теж не варто.

Виходить, що є м'ясо на якому варився бульйон набагато корисніше, тому що всі шкідливі речовини вийшли з нього у воду. Проте не всі з нас зможуть відмовитись від вживання перших страв на обід. Адже в бульйоні, як і в будь-якому приготованому на його основі супі, містяться речовини, що збуджують та активізують роботу травних залоз, при цьому підвищується метаболізм. До того ж тим, хто бажає схуднути і дотримується збалансованого харчування, без супів і бульйону не обійтися!


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Яке м'ясо найшкідливіше?

Харчування | 07:30, 11.03.2026

Доктор біологічних наук Леонід Горобець назвав найбільш дієтичне м’ясо. Виявляється, це курятина, індичатина та м’ясо перепілок. В останньому мінімум жиру, проте є корисний білок.

Жінка готує для дітей у басейні, щоб не мити посуд

Мама | 00:30, 11.03.2026

Алісію Догерті з 12 дітьми назвали “геніальною” після того, як вона приготувала обід для своїх дітей у басейні, щоб заощадити час та сили на миття посуду.

Медове печиво «Мостачолі» — італійський рецепт

Харчування | 14:00, 10.03.2026

Це один з найпростіших за складом інгредієнтів рецепт серед усього відомого нам домашнього печива. Для нього потрібен рідкий мед, борошно і цедра одного лимона. Медове печиво «Мостачолі» випікається одним коржем, а потім нарізається скісними смужками

Бананове печиво з джемом і шоколадом — простий десерт без борошна і яєць

Харчування | 13:00, 10.03.2026

Бананове печиво з джемом і шоколадом — це дуже простий домашній десерт без класичного тіста. Тут в основі стиглий банан і кокосова стружка, які після запікання стають м’якими всередині та злегка рум’яними зовні. Начинка складається з ягідного варення

Чи можна кожен день їсти вівсянку?

Харчування | 19:30, 09.03.2026

На перший погляд, вівсяна каша не виглядає привабливою, оскільки має прісний смак і не викликає особливого ентузіазму починати з неї ранок. Але є багато причин змінити своє ставлення до цього продукту, щоб полегшити роботу організму.

Яблучний пиріг у мікрохвильовці за 5 хвилин

Харчування | 14:00, 09.03.2026

Зробити ранок понеділка трішки приємнішим допоможе смачний обід. Але, якщо часу мало, спробуйте приготувати пиріг з яблуками в мікрохвильовій печі.

Ліниві пиріжки з вареними яйцями – рецепт

Харчування | 13:00, 09.03.2026

Поки яйця варяться, ви замісите тісто. Воно має бути трохи щільнішим, ніж для оладок. Смажать ліниві пиріжки на добре розігрітій сковороді.