Шкода та користь бульйону

Бульйон є чудовим засом від застуди та нездужання, як ліки для шлунка та основа для смачних супів. Але чи насправді він такий корисний?

При дієтичному та дитячому харчуванні варто враховувати, що з курки, свинини, яловичини у воду йде безліч шкідливих речовин, наприклад, антибіотик тетрациклін, який дуже часто використовують на птахофермах. Ця речовина повністю виварюється і залишається у воді після 30-хвилинного кип'ятіння м'ясного або відвару. Дослідження, які в останні роки проводили вчені з багатьох європейських країн, показали, що часто в бульйоні та супах, які з нього виготовлені, можуть міститися навіть важкі метали.

Мало хто знає, що чим довше вариться бульйон, чим густішим і концентрованішим він стає, тим більше шкоди він може завдати людині. Крім того, є ще кілька неприємних особливостей такої рідкої їжі. Бульйон далеко не завжди буває корисним хворому, він навіть може спровокувати нові проблеми.

У деяких випадках бульйон може викликати захворювання печінки, тому що рідкий курячий бульйон дуже швидко всмоктується, і печінка просто не встигає його переробляти. Тому вживання бульйону може спровокувати її засмічення. Бульйон може негативно впливати на кишечник та інші органи, куди потрапляє "неочищена печінкою рідина". Крім того, бульйон розбавляє шлунковий сік, тим самим знижуючи його кислотність.

Проте, на думку багатьох лікарів, шкода бульйону дещо перебільшена. Вважається, що відновлювати сили за допомогою цієї страви все-таки можна, адже часто при різних кишкових інфекціях інша їжа просто не перетравлюється – організм не приймає твердих, охолоджених та сирих продуктів, які провокують болі в шлунку і навіть напади нудоти. Але їсти лише один бульйон теж не варто.

Виходить, що є м'ясо на якому варився бульйон набагато корисніше, тому що всі шкідливі речовини вийшли з нього у воду. Проте не всі з нас зможуть відмовитись від вживання перших страв на обід. Адже в бульйоні, як і в будь-якому приготованому на його основі супі, містяться речовини, що збуджують та активізують роботу травних залоз, при цьому підвищується метаболізм. До того ж тим, хто бажає схуднути і дотримується збалансованого харчування, без супів і бульйону не обійтися!


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Рецепт лiнивих вареникiв, які нагадують дитинство

Харчування | 08:30, 16.02.2026

Лiнивi вареники — це страва, яка повертає нас у дитинство. Вона проста, смачна й швидка у приготуваннi. Їхній ніжний смак нагадує часи, коли обід у дитячому садку був чи не найприємнішою частиною дня. Давайте приготуємо цю улюблену страву разом!

Фрукти, які допомагають покращити здоров’я дитячого кишечника

Дитяче харчування | 07:30, 16.02.2026

Здоров’я травної системи є важливою складовою загального самопочуття дитини. Для підтримання роботи кишечника слід звертати увагу на раціон харчування, зокрема на вживання фруктів, багатих на клітковину, пробіотики та корисні мікроелементи.

Чому каші є невід’ємною частиною раціону багатьох дітей?

Дитяче харчування | 20:31, 15.02.2026

Вони не лише смачні, а й корисні, адже містять вітаміни, мінерали та необхідні для росту і розвитку поживні речовини. Однак смаки малюків можуть бути досить вибагливими. Які ж каші найчастіше подобаються дітям?

Сирна запіканка — рецепт без борошна для дітей і дорослих

Харчування | 13:00, 15.02.2026

Ця сирна запіканка без борошна і цукру. Також не потрібні розпушувач і сода. Пишність досягаємо завдяки добре збитим яйцям. Такий рецепт ідеальний для сніданку або десерту.

Чому діти втрачають апетит?

Дитяче харчування | 06:30, 15.02.2026

Проблеми з апетитом у дітей – це питання, яке турбує багатьох батьків. Дитина, яка відмовляється від їжі, викликає занепокоєння, але важливо зрозуміти, що такі ситуації можуть мати різні причини.

Що може заважати дитині їсти сніданок?

Харчування | 07:30, 13.02.2026

Багато батьків стикаються з ситуацією, коли дитина вранці відмовляється від їжі. Причини можуть бути різними, і важливо зрозуміти, що саме заважає малюку нормально снідати.

Печиво з волоськими горіхами без випікання — швидкий рецепт

Харчування | 18:00, 12.02.2026

Шоколад і горіхи — це, мабуть, одне з найбільш популярних поєднань для десертів. Приготуй це шоко-печиво з волоськими горіхами без випікання. Найкраще в цьому десерті (крім того, що він смачний) те, що для його приготування не потрібна духовка.