Комбуча відома своїми потенційними перевагами для здоров'я, включно зі здатністю знижувати кров'яний тиск, запобігати раку і захищати від метаболічних захворювань.
Вважається, що ці переваги зумовлені наявністю в напої пробіотичних мікробів.
У новому дослідженні, опублікованому в журналі PLOS Genetics, вчені вивчили вплив мікробів чаю комбуча на метаболізм, використовуючи мікроскопічного круглого черв'яка C. elegans. Дослідження показало, що дріжджі та бактерії з чаю комбуча колонізували кишківник черв'яків, викликаючи метаболічні зміни, що нагадують голодування.
Ці пробіотичні мікроби змінили експресію генів, які беруть участь у жировому обміні, що призвело до збільшення кількості білків, відповідальних за розщеплення жирів, і зменшення кількості білків, які беруть участь у синтезі тригліцеридів — найпоширеніших в організмі видів жиру. За словами дослідників, це метаболічне зрушення призвело до зменшення накопичення жиру в організмі черв'яків.
Роб Дауен, доцент кафедри клітинної біології та фізіології Університету Північної Кароліни, розповів The Epoch Times, що він був "дуже здивований", виявивши, що пробіотичні мікроби в комбучі можуть колонізувати кишківник черв'яків та стимулювати метаболічну відповідь, схожу на голодування, хоча у тварин не було виявлено жодних дефектів у засвоєнні поживних речовин в кишківнику.
"Це дає змогу припустити, що мікробні метаболіти, що виробляються в процесі ферментації, можуть формувати метаболічні шляхи в організмі", — вважає пан Дауен.
"Результати мають бути підтверджені на модельних системах ссавців, щоб отримати додаткову інформацію про те, як вживання комбучі впливає на фізіологію людини", — сказав він.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: чайний гриб, комбуча
Цікаво також:
Новини по темі
Кабачковий рулет у духовці — рецепт з грибною начинкою
Харчування | 14:00, 06.07.2024
М'ясні кульки з кускусом
Харчування | 13:00, 06.07.2024
Пюре для прикорму: робити власними руками чи купити готове?
Дитяче харчування | 01:20, 06.07.2024
Як у Мексиці готують яєчню з помідорами?
Харчування | 14:00, 05.07.2024
Кабачкова ікра на сковороді за 20 хвилин
Харчування | 13:00, 05.07.2024
Томатний суп зі свіжих помідорів
Харчування | 14:00, 04.07.2024
Салат з кабачків, помідорів і перцю на зиму
Харчування | 13:00, 04.07.2024