8 найнітратніших ранніх овочів

Зима - непростий час для раціону, коли консервовані овочі вже трохи набридли, а капуста з морквою не викликають апетит. Хочеться, ой, як хочеться салату зі свіжої редиски або з огірків, помідорів і зеленого цибульки. Прилавки ринків і супермаркетів вже ломляться від свіжиховочів до різдвяних свят.

Але, на жаль, вся ця смакота - тепличні або привезені з-за моря «дітища», багаті на нітрати. А нітрати (солі азотної кислоти) – хоч і невидимі, але дуже небезпечні для здоров'я отруєннями, про які знає першокласник.

Міністерство охорони здоров'я України встановило граничні норми вмісту азотної кислоти (нітратів) в овочах та зелені (розрахунок у мг/кг) ранньої, тепличної та пізньої, що росте на відкритому ґрунті. Виміряти показники можна спеціальним приладом, яким уже користуються багато свідомих українців:

• зелена цибуля - 400/800

• капуста - 800/400

• картопля - 250/120

• морква – 600/300

• томати - 100/200

• огірки - 200/400

• буряк - 600/1200

• редис - 500/1000

Сполуки азотної кислоти, реагуючи з клітинами гемоглобіну крові, заважають останній самій насичуватися киснем і насичувати киснем тканини органів. В результаті - є ризик анемії і проблем, особливо у майбутніх і годуючих мам.

Зовсім відмовитися від ранніх овочів та зелені неможливо. Проте є можливість убезпечити себе від отруєння нітратами.

• Не можна купувати надмірно великі кабачки або огірки, а також овочі надто яскравого забарвлення.

• Овочі перед використанням необхідно замочувати у воді на 1-2 години: вода здатна витягнути азотну кислоту на поверхню овочів.

• Готуючи салати, обов'язково заправляйте їх лимонним соком: кислота блокує небезпечні нітратні сполуки, яких багато на поверхні овочів.

• Овочі краще відварити, завдяки термічній обробці нітратів буде на 50% менше, а салати з ранніх овочів не можна зберігати у холодильнику.

• Капусту очищайте від крайніх листків і використовуйте серединку, а качан викидайте!

• У буряках зрізайте верхівку та нижню частину з бадиллям, після – обкотіть окропом.

• З ранньої моркви вирізайте серцевину.

• В огірках та кабачках азотна кислота зосереджується у шкірці. Очищаючи картоплю, знімайте частину картоплі під шкіркою.

• Обрізаємо у редиски носики та замочуємо плоди на пару годин.

• У зелені вживаємо лише зелену частину, вимочену близько години.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Темний шоколад продовжує молодість

Здоров'я | 07:30, 18.05.2026

Вчені дійшли несподіваного висновку: звичайний темний шоколад може позитивно впливати на тривалість життя та уповільнювати старіння. Дослідження показали, що помірне споживання цього продукту здатне покращити роботу серця, мозку та навіть знизити риз

Авокадо не такий ідеальний – лікарка назвала неочевидні мінуси суперфуду

Харчування | 00:30, 18.05.2026

Авокадо давно вважають символом правильного харчування, але навіть цей модний продукт має свої підводні камені. Лікарка пояснила, кому варто бути обережними та чому не варто переїдати "алігаторову грушу". Авокадо вже кілька років утримує статус одног

Торт «Зебра» без випікання — рецепт з печивом, сметаною і згущеним молоком

Харчування | 13:01, 17.05.2026

Це буде торт з печива. Для «Зебри» без випікання потрібне шоколадне печиво, жирні сметана і вершки. Готуємо у формі 18 або 20 см діаметром.

Пухкі булочки для дітей — смачніші, ніж у шкільній їдальні

Харчування | 14:00, 16.05.2026

Пропонуємо вам рецепт дуже пишних, м’якеньких і легких мов пух булочок, які під силу спекти кожному.

Тістечка без випікання «Банановий трюфель» — рецепт з печивом

Харчування | 13:00, 16.05.2026

Тістечка або домашні цукерки «Банановий трюфель» готуємо із шоколадного пісочного печива.

Названа користь зефіру для жінок

Харчування | 07:30, 16.05.2026

За словами медиків, зефір не повинен повною мірою замінити решту їжі, а стати частиною раціону. До його складу входить агар-агар, багатий на йод і селен, так як цю добавку виготовляють з морських водоростей.

Перша їжа дитини визначає імунітет на все життя

Дитяче харчування | 00:30, 16.05.2026

Мікробіота кишківника новонародженого визначається компонентами грудного молока матері, однак після введення першого прикорму розвивається власна мікрофлора. Французькі вчені з Інституту Пастера виявили, що імунна відповідь формується при введенні в