Ранні овочі: які з них містять мінімум нітратів?

Ще не встигли розцвісти дерева та зазеленіти трава, як на прилавках з'явилися ранні овочі – зелень, редиска, огірки, помідори. І всі одразу ж спішать купити свіжі "вітамінізовані" овочі. Але що насправді міститься у цих овочах?

В наших кліматичних умовах ранні овочі вирощуються в теплицях. Для того, аби плоди росли та дозрівали використовують добрива та стимулюючі речовини. На жаль, це впливає не лише на смак продукту. Для людини багато речовин у тій чи іншій концентрації можуть бути не просто шкідливими, а й небезпечними.

В овочах закритого ґрунту (теплиці, парники) надмірне накопичення нітратів відбувається через неправильний температурний режим або порушення режиму вологості, брак освітлення або занадто густих посівів.

Крім того, різні овочі по-різному накопичують азотні сполуки.

1. Найбільше нітратів у салаті, листовій капусті, шпинаті, кропі, редисі, зеленій цибулі.

2. Трохи менше – у цвітній капусті, броколі, огірках, селери, кабачках, редьці, моркві, білокачанній капусті.

3. І дуже низький рівень нітратів у брюссельській капусті, гороху, квасолі, солодкому перці, картоплі, томатах та цибулі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим корисна вівсянка для здоров’я та як її включити у свій раціон

Харчування | 08:44, 03.07.2026

Овес підтримує здоров'я серця, кишечника та рівня цукру в крові, що робить його розумним щоденним продуктом, який допомагає вам довше відчувати ситість.

Чому не варто ні в якому разі сидіти на кавуновій дієті

Харчування | 14:29, 02.07.2026

Кавун — найпопулярніший літній десерт, перед яким важко встояти. У 100 г плоду всього близько 30 ккал, але завдяки високому вмісту води він ефективно втамовує почуття голоду та спраги. Деякі настільки божеволіють від цього продукту, що навіть сідають

Полунична намазка з вершковим маслом, медом і лимонною цедрою — ніжний крем до тостів

Харчування | 13:00, 27.06.2026

Полунична намазка з вершковим маслом і медом готується зі свіжих ягід, які розминають виделкою до соковитої маси, змішують із медом і лимонною цедрою, а потім збивають із м’яким маслом. Полуниця надає крему ніжного рожевого кольору та легкої кислинки

Сирник з маком і киселем — покроковий рецепт

Харчування | 13:00, 26.06.2026

Буде три начинки-прошарки: з кисломолочного сиру, маку і на основі пакетика полуничного (або іншого рожевого) пудингу.

Крижаний цитрусовий слаш — напій і десерт 2 в 1 для спеки

Харчування | 13:30, 25.06.2026

Цитрусовий слаш — це десерт із заморожених цитрусових та льоду. Страва отримує свій чудовий вигляд та консистенцію завдяки блендеру, а за її смак відповідають не тільки головні інгредієнти, а й деякі ароматні спеції. Склянка слашу — практично незамін

Повна відмова від цукру не покращує здоров'я, а лише погіршує його — вчені

Харчування | 07:30, 24.06.2026

За словами експертів, людина може відчувати поліпшення самопочуття після відмови від шоколаду, солодких напоїв або цукерок, але це викликано не виключенням цукру, а лише поліпшенням раціону за рахунок зниження споживання ультраоброблених продуктів.

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів

Харчування | 01:20, 24.06.2026

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів після відмови від штучних барвників.