Ранні овочі: які з них містять мінімум нітратів?

Ще не встигли розцвісти дерева та зазеленіти трава, як на прилавках з'явилися ранні овочі – зелень, редиска, огірки, помідори. І всі одразу ж спішать купити свіжі "вітамінізовані" овочі. Але що насправді міститься у цих овочах?

В наших кліматичних умовах ранні овочі вирощуються в теплицях. Для того, аби плоди росли та дозрівали використовують добрива та стимулюючі речовини. На жаль, це впливає не лише на смак продукту. Для людини багато речовин у тій чи іншій концентрації можуть бути не просто шкідливими, а й небезпечними.

В овочах закритого ґрунту (теплиці, парники) надмірне накопичення нітратів відбувається через неправильний температурний режим або порушення режиму вологості, брак освітлення або занадто густих посівів.

Крім того, різні овочі по-різному накопичують азотні сполуки.

1. Найбільше нітратів у салаті, листовій капусті, шпинаті, кропі, редисі, зеленій цибулі.

2. Трохи менше – у цвітній капусті, броколі, огірках, селери, кабачках, редьці, моркві, білокачанній капусті.

3. І дуже низький рівень нітратів у брюссельській капусті, гороху, квасолі, солодкому перці, картоплі, томатах та цибулі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Афогато з пломбіром — фантастичний дует кави й морозива

Харчування | 14:00, 18.05.2026

У спеку хочеться прохолоди. Спробуй охолодитися так, як це роблять італійці: поєднай свіжозварену чорну каву й морозиво в десерті під назвою афогато. Це і заряд бадьорості, і прохолода — усе в одній склянці.

Домашнє морозиво крем-брюле з 2-х інгредієнтів — рецепт

Харчування | 13:00, 18.05.2026

Домашнє бюджетне морозиво крем-брюле готується лише з вершків і вареної згущенки, але за текстурою виходить густим, ніжним і дуже схожим на класичний пломбір. Збиті вершки роблять масу легкою та повітряною, а варена згущенка додає карамельний смак і

Темний шоколад продовжує молодість

Здоров'я | 07:30, 18.05.2026

Вчені дійшли несподіваного висновку: звичайний темний шоколад може позитивно впливати на тривалість життя та уповільнювати старіння. Дослідження показали, що помірне споживання цього продукту здатне покращити роботу серця, мозку та навіть знизити риз

Авокадо не такий ідеальний – лікарка назвала неочевидні мінуси суперфуду

Харчування | 00:30, 18.05.2026

Авокадо давно вважають символом правильного харчування, але навіть цей модний продукт має свої підводні камені. Лікарка пояснила, кому варто бути обережними та чому не варто переїдати "алігаторову грушу". Авокадо вже кілька років утримує статус одног

Торт «Зебра» без випікання — рецепт з печивом, сметаною і згущеним молоком

Харчування | 13:01, 17.05.2026

Це буде торт з печива. Для «Зебри» без випікання потрібне шоколадне печиво, жирні сметана і вершки. Готуємо у формі 18 або 20 см діаметром.

Пухкі булочки для дітей — смачніші, ніж у шкільній їдальні

Харчування | 14:00, 16.05.2026

Пропонуємо вам рецепт дуже пишних, м’якеньких і легких мов пух булочок, які під силу спекти кожному.

Тістечка без випікання «Банановий трюфель» — рецепт з печивом

Харчування | 13:00, 16.05.2026

Тістечка або домашні цукерки «Банановий трюфель» готуємо із шоколадного пісочного печива.