Курячий холодець — прозорий бульйон з часником і спеціями

На відміну від класичного холодцю зі свинини, курячий варіант має ніжніший смак, світлий та прозорий бульйон і не перевантажує шлунок.

Інгредієнти:

Вода 2.5 л
Курячі стегенця 2 шт.
Курячі гомілки 2 шт.
Куряче філе 1 шт.
Курячі крильця 300 г
Курячі шийки 300 г
Морква 1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.
Зубки часнику 8 шт.
Желатин 50 г
Перець духмяний, горошок 5 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Сіль 1 ст. л.

Приготування:

Шматочки курки помий, очисть від плівок та зайвого жиру. Якщо куряче м’ясо було заморожене, його необхідно заздалегідь дістати з холодильника та розморозити при кімнатній температурі. Переклади шматочки курки у глибоку каструлю.

Залий інгредієнти трьома літрами холодної води. Накрий каструлю кришкою, постав її на середній вогонь. Коли бульйон почне закипати видали піну шумівкою. Після додай в каструлю очищену від шкірки моркву і помиту ріпчасту цибулю в лушпинні для золотистого кольору. Для аромату додай кілька зубчиків часнику, лавровий лист та запашний перець.

Після закипання зменш вогонь до мінімального, готуй холодець протягом 3 годин, після чого видали з бульйону овочі та спеції.

Дістань з бульйону шматочки курки, остуди м’ясо до кімнатної температури, відокрем філе від кісток. Розбери куряче філе на волокна.

Посоли курячий бульйон на свій смак. Для аромату додай пропущений через прес часник. Щоб курячий холодець добре застиг, додай желатин. Якщо ви використовуєте швидкорозчинний желатин, його можна попередньо не замочувати в холодній воді.

Постійно помішуючи, трохи підігрій курячий бульйон, щоб желатин повністю розчинився. До кипіння бульйон доводити не можна, інакше желатин втратить свої властивості. Використовуючи дрібне сито, розлий готовий бульйон у формочки з курячим м’ясом.

Остуди холодець до кімнатної температури, потім накрий кришкою і постав в холодильник мінімум на 4 години для застигання.

Перед подачею обережно переверни форму з холодцем на тарілку. Наріж холодець на порційні шматочки, доповни страву кружальцями перцю чилі, хріном або гірчицею.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання

Харчування | 13:00, 26.04.2026

Ліниве «Пташине молоко» — це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре застигає і тримає форму, але залишається м’якою та оксамитовою. Шар какао

Обережно з дитячими соками: пластикові соломинки можуть нашкодити здоров'ю

Харчування | 01:20, 26.04.2026

Часте використання соломинок може призвести до здуття живота, карієсу, а також споживанню отруйних для людського організму сполук.

Тістечка «Персики» з вареним згущеним молоком — рецепт випічки дитинства

Харчування | 14:00, 25.04.2026

Тістечко «Персик» складається з двох половинок, усередині яких буде варене згущене молоко.

Португальські пончики на сухих дріжджах — покроковий рецепт

Харчування | 13:00, 25.04.2026

Португальські пончики смажать круглими або ледь довгастими, а в тісто додають трохи згущеного молока. Пропонуємо рецепт на 300 грамів борошна.

М'ясні равлики з фаршу і лаваша — рецепт для духовки

Харчування | 14:00, 24.04.2026

На лаваш викладемо фарш, скрутимо в рулет і наріжемо на шматочки. Запікати м’ясні равлики краще на шпажках, так вони не втратять форми.

Ароматні манні кекси «Апельсинка» — рецепт без борошна

Харчування | 13:00, 24.04.2026

Кекси «Апельсинка» будуть супервологими, адже готову випічку поллємо провареним апельсиновим соком із цукром. Підготуй два великі апельсини й 200 мл апельсинового соку. Можна спекти один великий апельсиновий кекс або кексики у формочці.

Кава допомагає схуднути

Дієта для мами | 07:30, 24.04.2026

Ранкова кава підвищує рівень концентрації та енергії, а також допомагає втратити вагу. Про це розповіла дієтолог Сара Фловерс.