Курячий холодець — прозорий бульйон з часником і спеціями

На відміну від класичного холодцю зі свинини, курячий варіант має ніжніший смак, світлий та прозорий бульйон і не перевантажує шлунок.

Інгредієнти:

Вода 2.5 л
Курячі стегенця 2 шт.
Курячі гомілки 2 шт.
Куряче філе 1 шт.
Курячі крильця 300 г
Курячі шийки 300 г
Морква 1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.
Зубки часнику 8 шт.
Желатин 50 г
Перець духмяний, горошок 5 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Сіль 1 ст. л.

Приготування:

Шматочки курки помий, очисть від плівок та зайвого жиру. Якщо куряче м’ясо було заморожене, його необхідно заздалегідь дістати з холодильника та розморозити при кімнатній температурі. Переклади шматочки курки у глибоку каструлю.

Залий інгредієнти трьома літрами холодної води. Накрий каструлю кришкою, постав її на середній вогонь. Коли бульйон почне закипати видали піну шумівкою. Після додай в каструлю очищену від шкірки моркву і помиту ріпчасту цибулю в лушпинні для золотистого кольору. Для аромату додай кілька зубчиків часнику, лавровий лист та запашний перець.

Після закипання зменш вогонь до мінімального, готуй холодець протягом 3 годин, після чого видали з бульйону овочі та спеції.

Дістань з бульйону шматочки курки, остуди м’ясо до кімнатної температури, відокрем філе від кісток. Розбери куряче філе на волокна.

Посоли курячий бульйон на свій смак. Для аромату додай пропущений через прес часник. Щоб курячий холодець добре застиг, додай желатин. Якщо ви використовуєте швидкорозчинний желатин, його можна попередньо не замочувати в холодній воді.

Постійно помішуючи, трохи підігрій курячий бульйон, щоб желатин повністю розчинився. До кипіння бульйон доводити не можна, інакше желатин втратить свої властивості. Використовуючи дрібне сито, розлий готовий бульйон у формочки з курячим м’ясом.

Остуди холодець до кімнатної температури, потім накрий кришкою і постав в холодильник мінімум на 4 години для застигання.

Перед подачею обережно переверни форму з холодцем на тарілку. Наріж холодець на порційні шматочки, доповни страву кружальцями перцю чилі, хріном або гірчицею.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Яблучний пиріг у мікрохвильовці за 5 хвилин

Харчування | 14:00, 09.03.2026

Зробити ранок понеділка трішки приємнішим допоможе смачний обід. Але, якщо часу мало, спробуйте приготувати пиріг з яблуками в мікрохвильовій печі.

Ліниві пиріжки з вареними яйцями – рецепт

Харчування | 13:00, 09.03.2026

Поки яйця варяться, ви замісите тісто. Воно має бути трохи щільнішим, ніж для оладок. Смажать ліниві пиріжки на добре розігрітій сковороді.

Чому вагітним корисно їсти шоколад?

Я вагітна | 06:30, 09.03.2026

Смакові вподобання вагітних часто бувають незвичайними. Проте, багатьох з них тягне до солодкого, і якісний шоколад може стати чудовим вибором.

Продукти, які не підходять для вечері дитини

Дитяче харчування | 19:30, 08.03.2026

Вечеря для дитини – це завдання, яке здається простим, але варто враховувати, що незнання може призвести до того, що ваша дитина споживатиме продукти, які не корисні для її здоров’я.

Шведське вівсяне печиво — готуємо з пластівців швидкого приготування

Харчування | 14:00, 08.03.2026

Змішаємо пластівці швидкого приготування (це важливо) з борошном, цукром і розтопленим маслом. Шведське вівсяне печиво зазвичай подають з какао.

Німецький сирник — чому він смачніший за тертий пиріг і як його приготувати?

Харчування | 13:00, 08.03.2026

З популярністю тертих пирогів від господинь і шефів мало яка випічка може позмагатися. Хіба що цей німецький сирник, зовсім не складний у випіканні, але дуже класний! Важлива вимога — кисломолочний сир 9%.

Чай знижує ризик депресії

Харчування | 00:30, 08.03.2026

Вчені з'ясували, що люди, які регулярно п'ють чай, рідше стикаються із симптомами депресивних станів.