Еклери — вишуканий французький десерт у себе вдома

Легкі та ніжні, з ароматним лимонним кремом усередині та пишною шапкою з меренги — вони під силу не тільки французьким кондитерам. З нашим рецептом у вас все вийде.

Інгредієнти:

Вода 110 мл
Молоко 110 мл
Масло вершкове 100 г
Цукор 15 г
Сіль 2 г
Борошно пшеничне 135 г
Яйця курячі 4 шт.

Для лимонного крему:

Яйця курячі 2 шт.
Цукор 120 г
Лимон, цедра 10 г
Лимон, сік 120 г
Масло вершкове 160 г.

Для італійської меренги:

Цукор 125 г
Вода 40 мл
Яєчний білок 2 шт.
Лимонна кислота 2 г
Сіль 1 г.

Приготування:

У каструлі змішайте воду, молоко, вершкове масло, цукор і дрібку солі. На помірному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Додайте борошно і перемішуйте, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від стінок каструлі. Дайте охолонути 5 хвилин.

Потім додавайте по одному 4 яйця, збиваючи тісто міксером після кожного додавання. Збивайте тісто до пишної однорідної маси.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок з насадкою «зірочка».

Деко застеліть пергаментним папером. Відсадіть на нього еклери довжиною 10 см. Випікайте 45 хвилин при 170°C без вентилятора.

У мисці змішайте 2 яйця, цукор і цедру лимона. Сік лимона налийте в сотейник. Додайте яєчну суміш і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Процідіть крем через сито, додайте шматочки вершкового масла і перемішайте до однорідності. Остудіть крем 15 хвилин. Перекладіть у кондитерський мішок.

Зробіть у кожному еклері кілька отворів. Наповніть їх лимонним кремом за допомогою кондитерського мішка.

У каструлі змішайте цукор і воду та доведіть до кипіння. Нагрійте сироп до 120°C.

Окремо збийте 2 яєчні білки з щіпкою лимонної кислоти та солі до утворення піни.

Тонкою цівкою вливайте гарячий сироп у білки, продовжуючи збивати. Збивайте, поки меренга не стане густою і пишною.

Перекладіть меренгу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Відсадіть меренгу на еклери.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Шоколадний десерт з ряжанки — рецепт

Харчування | 14:00, 21.01.2026

Для шоколадного десерту з ряжанки із желатином потрібен цукор, какао, один-два банани. Декілька хвилин у холодильнику — і ми отримаємо ніжний, бо миттєво тане в роті, а ще зручний десерт, бо готується він за лічені хвилин!

Кекси «День і ніч» — рецепт

Харчування | 13:00, 21.01.2026

Для чого вибирати, якщо можна поєднати обидва в одному десерті? Кекси «День і ніч» — це ідеальний баланс контрастних смаків, які доповнюють один одного. Готуються кексики на розпушувачі, тому впорається навіть дитина.

Яблучний крамбл у формі кексів — ароматні мафіни з яблучною начинкою

Харчування | 14:00, 20.01.2026

У цьому рецепті яблука тушкуємо з ароматними спеціями, а тісто замішуємо на маслі, молоці та грецькому йогурті. А класична крамбл-крихта готується на борошні та мʼякому маслі.

Печиво-троянди з кремом — пісочне тісто з білковою начинкою

Харчування | 13:00, 20.01.2026

Таке тісто готується швидко та легко, бо не потребує розпушувача чи довгого охолодження. А для начинки потрібні всього 3 інгредієнти.

Як мультики під час прийому їжі впливають на дитину?

Дитяче харчування | 01:30, 20.01.2026

Дитяча неврологиня Ольга Топоркова наголосила на ризиках, пов'язаних з переглядом мультиків під час їди.

Намазка з тунця та сиру — рецепт

Харчування | 21:30, 19.01.2026

Це бутербродна намазка з трьох інгредієнтів — консервованого тунця, пармезану та вершків.

Найпростіший рецепт рогаликів з варенням

Харчування | 20:43, 19.01.2026

Для тіста до найпростішого рецепта рогаликів потрібна тепла вода та олія.