Як змінюється калорійність продуктів при приготуванні?

Adoption
Date
  • 2034 Переглядів
Чи знали ви, що при кожному методі приготуванні їжі змінюється її калорійність?
4730_gotuvati.jpg (44.04 Kb)


ВАРИТИ

Даний спосіб приготування зазвичай зменшує калорійність продукту. Зокрема, при варінні м'яса частина жиру, який в ньому міститься, переходить в бульйон і воно стає менш жирним, а значить і його енергетична цінність зменшується (в середньому на 10-20%). Частина цукрів з овочів, так само можуть перейти в воду, що знизить їх калорійність відсотків на 5. У тому випадку, якщо ви готуєте супи, злийте перший бульйон, так ви зменшите калорійність готовоЇ страви за рахунок видалення надлишків насичених жирів.

СМАЖИТИ

Чи зміниться калорійність в цьому випадку чи ні, залежить від того, готуєте ви з використанням олії чи без неї. При смаженні на олії важливо пам'ятати, що до калорійності м'яса слід додати 20% від калорійності масла. Якщо врахувати, що в 1 ст л рослинної олії 130 ккал, то енергетична цінність готової страви збільшиться на 26 ккал. Дещо по-іншому йдуть справи з продуктами, які можуть вбирати до 50% використовуваного масла. До таких належить більшість овочів і гриби. В цьому випадку до калорійності овочів додається 50% від калорійності використовуваного масла.

Інша справа, приготування на грилі. В цьому випадку з м'яса, наприклад, стоплюються жири, частково розкладаються білки і вуглеводи. Все це може знизити калорійність готової страви на 5-15%. Так що, даний вид термічної обробки можна вважати цілком дієтичним.

ТУШКУВАТИ

За технологією не надто відрізняється від варіння, якщо звичайно не додавати в страву олію. В цьому випадку його калорійність підвищиться. Знову ж таки, якщо ви готуєте не дуже пісне м'ясо, частина жирів переходить в підливу. Саме тому, калорійність тушкованих продуктів практично не відрізняється від енергетичної цінності сирих.

ПРИГОТУВАННЯ НА ПАРУ

Мабуть, найдієтичний і корисний спосіб приготування. Калорійність продуктів в цьому випадку зменшується незначно - на 3-5%, а ось їх корисні властивості (білки, мікроелементи, вітаміни і мінерали) зберігаються практично в повному обсязі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: їжа, приготування, методи, калорійність, харчування


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Як ми вже неодноразово зазначали, ми - те, що їмо. Тож дуже важливо харчуватися відповідально та збалансовано, особливо тепер, коли стреси підстерігаю

Що їсти мамі і татові, щоб бути стійкими до стресу?

Харчування | 10:30, 24.04.2024

Як ми вже неодноразово зазначали, ми - те, що їмо. Тож дуже важливо харчуватися відповідально та збалансовано, особливо тепер, коли стреси підстерігають нас на кожному кроці.

Мама теперішнього короля Чарльза ІІІ, королева Єлизавета ІІ, померла у віці 96 років. Медики назвали причиною смерті рак. Як і її покійний чоловік, Єл

Що їла покійна королева Єлизавета ІІ, яка дожила до 96 років?

Харчування | 08:30, 24.04.2024

Мама теперішнього короля Чарльза ІІІ, королева Єлизавета ІІ, померла у віці 96 років. Медики назвали причиною смерті рак. Як і її покійний чоловік, Єлизавета ІІ намагалася дотримуватися усіх рекомендацій лікарів і все життя стежила за тим, що вона їс

Дуже важливо підходити до початку прикорму малюків відповідально. Те, що дитина споживає, впливає на її розвиток.

Педіатр назвав продукти, які необхідні для розвитку дітей

Харчування | 07:40, 24.04.2024

Дуже важливо підходити до початку прикорму малюків відповідально. Те, що дитина споживає, впливає на її розвиток.

Це гарне рішення на заміну духовці, коли хочеться приготувати смачний, простий і корисний десерт нашвидкуруч.

Як приготувати яблука з сиром в мультиварці?

Харчування | 14:00, 23.04.2024

Це гарне рішення на заміну духовці, коли хочеться приготувати смачний, простий і корисний десерт нашвидкуруч.

Смачну і поживну страву можна приготувати за оригінальним рецептом, а можна обрати «лінивий» варіант на той випадок, коли часу обмаль, а голодні діти

Лінива лазанья — простий і оригінальний рецепт

Харчування | 13:00, 23.04.2024

Смачну і поживну страву можна приготувати за оригінальним рецептом, а можна обрати «лінивий» варіант на той випадок, коли часу обмаль, а голодні діти і чоловік хочуть на обід щось смачненьке та неординарне.

Усі ми знаємо, що така їжа, як чіпси, хот-доги і таке інше не можна назвати корисним харчуванням, однак є багато продуктів, які ми вважаємо корисними,

4 шкідливі продукти, які ми помилково вважаємо корисними

Харчування | 11:20, 23.04.2024

Усі ми знаємо, що така їжа, як чіпси, хот-доги і таке інше не можна назвати корисним харчуванням, однак є багато продуктів, які ми вважаємо корисними,а насправді вони несуть шкоду для хдоров'я.

Є люди, які обожнюють м'ясо, а є ті, які б усе віддали за шматочок тортика, навіть якщо мова йде про сніданок. Медикиня розповіла, чому цього робити н

Солодкий сніданок - причина сонливості протягом дня

Харчування | 14:50, 22.04.2024

Є люди, які обожнюють м'ясо, а є ті, які б усе віддали за шматочок тортика, навіть якщо мова йде про сніданок. Медикиня розповіла, чому цього робити не варто.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: