Глінтвейн: варимо смачний та корисний напій осені

При нашому кліматі навички варіння глінтвейну можна відточувати круглий рік. Здавалося б, що там: купив червоного вина, хлюпнув в каструлю, насипав спецій і поставив на плиту. Насправді - є тонкощі і нюанси. Зараз з ними розберемося, заодно і з історій напою познайомимося.

Над вином експерементували ще в Стародавньому Римі. Додавали в нього фініки, мед, різні прянощі. А ще смолу - як консервант, в давньому Римі вино погано зберігалося.

В середні віки чимось типу глінтвейну бавилися лицарі, приводили себе в порядок після турнірів. Прості смертні не могли дозволити собі ось ці всі квіти кориці, ямайський перець і інші хитрощі.

З чого варити глінтвейн:

1. Вино

Зазвичай на глінтвейн йде сумнівне вино: або всі ті пляшки, які знайомі колись притягли, ви відкрили, але пити не змогли; або купується вино дешевше, навмання. Але це не зовсім правильно. Вино для глінтвейну варто підбирати спеціально.

Якщо глінтвейн червоний - вино повинно бути м'яким, не надто терпким і кислим. Краще взяти Італію, Іспанію або Австрію, сильно розорятися не обов'язково. Хороші глінтвейни виходять з дешевого бордо, але його краще добу потримати відкритим, щоб пом'якшало.

Вино для рожевого та білого глінтвейну теж має бути м'яким і не кислим, краще напівсухим або навіть напівсолодких - вище ймовірність, що воно при нагріванні не втратить смак.

2. Прянощі

Більше імпровізації - в світі є не тільки кориця з гвоздикою. А ще кардамон, мускатний горіх, аніс, рожевий перець. Для глінтвейну краще брати не мелені, а цілі спеції: палички, стручки, зірочки.

3. Фрукти-ягоди

Найчастіше в глінтвейн додають апельсини. Але взагалі, можна і вийти за рамки: додати сухофрукти, цукати, ягоди - свіжі, сушені, заморожені. А замість апельсинової кірки - лимонну або лаймову, тільки самі лайми і лимони в глінтвейн краще не додавати, додадуть неприємну кислоту.

4. Цукор

Білий, коричневий, без різниці. Можна цукор замінити на мед, з яким-небудь яскравим смаком: гречаний, каштановий.

Технологія варіння

Якщо вариться глінтвейн на велику компанію (більше 5 осіб), потрібна каструлю літрів на 5 і пляшки 3 вина. Якщо на 3-4 людини - 2 пляшки, на 1-2 чоловік вистачить і 1, якщо сильно не захоплюватися. Щодо апельсинів - по 1 штуці на пляшку вина буде нормально.

Зсипати в каструлю цукор, прянощі, цедру з апельсина і залити водою. Поставити на середній вогонь, нехай це все покипить і стане сиропом. На процедуру піде хвилин 5-10.

Час фруктів: апельсин і все, що у вас в планах, порізати на шматочки - і закинути в сироп. Потім зменшити вогонь, влити вино. Періодично помішувати.
Як тільки поверхня почне булькати - зняти глінтвейн з вогню. Дуже важливо, щоб він не встиг закипіти!

Розлийте глінтвейн по великим склянках. Пити краще через трубочку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Скільки яєць треба їсти, щоб схуднути?

Дієта для мами | 22:30, 13.12.2025

Дієтологиня Керрі Рукстон заявила, що яйця повинні бути основною частиною вашого раціону і можуть допомогти схуднути тим, хто цього потребує. Цей продукт чудово контролює апетит, процес старіння та стан тіла. Найкраще вживати від семи до 14 яєць на т

9 продуктів, які дадуть імунітет від застуди зимою

Профілактика і лікування | 20:30, 13.12.2025

Залізо - це мінерал, необхідний для різних функцій організму. Одна з найважливіших з них полягає в тому, щоб допомагати людині підтримувати імунітет в організмі - захищати від сезонних хвороб, які особливо активно "нападають" на нас в зимовий період.

Продукти, які не дають вам заснути

Харчування | 19:30, 13.12.2025

Як виявилося, на поганий сон може впливати їжа. Втім, врятувати ситуацію можливо. Терапевт та фахівець зі сну Деніз Йордаче дав декілька порад.

Печиво для дітей — рецепт на маслі і розпушувачі

Харчування | 14:00, 13.12.2025

Це печиво для дітей особливе, адже в нас буде два тіста — одне з какао, інше без нього. Джгутики з тіста переплетемо, щоб отримати яскраву випічку. Замішуємо на вершковому маслі та розпушувачі.

Олів'є з вареним язиком — святковий рецепт

Харчування | 13:00, 13.12.2025

З часів створення оригінального рецепта олів’є минуло понад сто років. Сьогодні головний салат зимових свят готують дуже оригінально. Пропонуємо скуштувати олів’є з відвареним телячим язиком. Решта інгредієнтів традиційні.

Чи можна кип'ятити воду у чайнику повторно?

Харчування | 20:30, 12.12.2025

Експерти німецького інституту Фрезеніуса стверджують, що нічого небезпечного з водою не станеться, якщо закип'ятити ще раз. Вода просто залишиться незмінною.

Халва з гарбузового насіння — рецепт з трьох інгредієнтів

Харчування | 14:00, 12.12.2025

Пропонуємо корисну халву із сирого, очищеного гарбузового насіння, до якого додамо трохи меду та оливкової олії. Для приготування знадобиться блендер.