Глінтвейн: варимо смачний та корисний напій осені

Adoption
Date
  • 1133 Переглядів
При нашому кліматі навички варіння глінтвейну можна відточувати круглий рік. Здавалося б, що там: купив червоного вина, хлюпнув в каструлю, насипав спецій і поставив на плиту. Насправді - є тонкощі і нюанси. Зараз з ними розберемося, заодно і з історій напою познайомимося.

2038_glintv.jpg (8.3 Kb)


Над вином експерементували ще в Стародавньому Римі. Додавали в нього фініки, мед, різні прянощі. А ще смолу - як консервант, в давньому Римі вино погано зберігалося.

В середні віки чимось типу глінтвейну бавилися лицарі, приводили себе в порядок після турнірів. Прості смертні не могли дозволити собі ось ці всі квіти кориці, ямайський перець і інші хитрощі.

З чого варити глінтвейн:

1. Вино

Зазвичай на глінтвейн йде сумнівне вино: або всі ті пляшки, які знайомі колись притягли, ви відкрили, але пити не змогли; або купується вино дешевше, навмання. Але це не зовсім правильно. Вино для глінтвейну варто підбирати спеціально.

Якщо глінтвейн червоний - вино повинно бути м'яким, не надто терпким і кислим. Краще взяти Італію, Іспанію або Австрію, сильно розорятися не обов'язково. Хороші глінтвейни виходять з дешевого бордо, але його краще добу потримати відкритим, щоб пом'якшало.

Вино для рожевого та білого глінтвейну теж має бути м'яким і не кислим, краще напівсухим або навіть напівсолодких - вище ймовірність, що воно при нагріванні не втратить смак.

2. Прянощі

Більше імпровізації - в світі є не тільки кориця з гвоздикою. А ще кардамон, мускатний горіх, аніс, рожевий перець. Для глінтвейну краще брати не мелені, а цілі спеції: палички, стручки, зірочки.

3. Фрукти-ягоди

Найчастіше в глінтвейн додають апельсини. Але взагалі, можна і вийти за рамки: додати сухофрукти, цукати, ягоди - свіжі, сушені, заморожені. А замість апельсинової кірки - лимонну або лаймову, тільки самі лайми і лимони в глінтвейн краще не додавати, додадуть неприємну кислоту.

4. Цукор

Білий, коричневий, без різниці. Можна цукор замінити на мед, з яким-небудь яскравим смаком: гречаний, каштановий.

Технологія варіння

Якщо вариться глінтвейн на велику компанію (більше 5 осіб), потрібна каструлю літрів на 5 і пляшки 3 вина. Якщо на 3-4 людини - 2 пляшки, на 1-2 чоловік вистачить і 1, якщо сильно не захоплюватися. Щодо апельсинів - по 1 штуці на пляшку вина буде нормально.

Зсипати в каструлю цукор, прянощі, цедру з апельсина і залити водою. Поставити на середній вогонь, нехай це все покипить і стане сиропом. На процедуру піде хвилин 5-10.

Час фруктів: апельсин і все, що у вас в планах, порізати на шматочки - і закинути в сироп. Потім зменшити вогонь, влити вино. Періодично помішувати.
Як тільки поверхня почне булькати - зняти глінтвейн з вогню. Дуже важливо, щоб він не встиг закипіти!

Розлийте глінтвейн по великим склянках. Пити краще через трубочку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: глінтвейн, фініки, мед, різні прянощі, смола, як консервант, в давньому Римі, вино, погано зберігалося, в середні віки, чимось типу, глінтвейну, бавилися лицарі, приводили себе в порядок, після турнірів, прості смертні, не могли, дозволити собі, квіти кор


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Наш рецепт тефтель у сметанному соусі настільки ж смачний, наскільки простий. І хоч на формування м’ясних кульок потрібен час, але це настільки цікаве

    Тефтелі у сметанному соусі — простий рецепт

    Харчування | 13:00, 02.02.2026

    Наш рецепт тефтель у сметанному соусі настільки ж смачний, наскільки простий. І хоч на формування м’ясних кульок потрібен час, але це настільки цікаве заняття (а якщо робити це під серіал, то взагалі!), що ви не встигнете помітити, як все буде готове

    При перезріванні через природне бродіння у плодах утворюється спирт.

    Почорнілі банани не можна давати дітям – у них з'являється алкоголь

    Дитяче харчування | 20:30, 01.02.2026

    При перезріванні через природне бродіння у плодах утворюється спирт.

    Паляниці на соді дуже добре піднімаються!

    Паляниці на соді — простий рецепт для духовки або сковороди

    Харчування | 14:00, 01.02.2026

    Паляниці на соді дуже добре піднімаються!

    Ароматний та пухкий пиріг з капустою готується на дріжджовому тісті. Його замісимо на теплому молоці та сухих дріжджах. Тісто розділимо на дві частини

    Закритий пиріг з капустою — простий рецепт

    Харчування | 13:00, 01.02.2026

    Ароматний та пухкий пиріг з капустою готується на дріжджовому тісті. Його замісимо на теплому молоці та сухих дріжджах. Тісто розділимо на дві частини, щоб зробити закритий пиріг з капустою.

    Авокадо, відоме як найкраща добавка до тостів, картопляних оладок та салатів, настільки смачне та універсальне, що ви можете спокуситися їсти його щод

    Чи безпечно їсти авокадо щодня: що кажуть експерти?

    Харчування | 00:30, 01.02.2026

    Авокадо, відоме як найкраща добавка до тостів, картопляних оладок та салатів, настільки смачне та універсальне, що ви можете спокуситися їсти його щодня, але чи корисно це? Відповідь залежить від ваших індивідуальних потреб та цілей, за словами Джерр

    І торт, і десерт без випікання, який готується майже сам! Пропонуємо розмістити між двома вафельними коржами твоє улюблене морозиво. Також буде широки

    Торт з морозивом — рецепт без випікання за 10 хвилин

    Харчування | 14:00, 31.01.2026

    І торт, і десерт без випікання, який готується майже сам! Пропонуємо розмістити між двома вафельними коржами твоє улюблене морозиво. Також буде широкий вибір ідеальних додатків до торта з морозивом.

    Нам не доведеться формувати дитяче сирне печиво. Тісто викладаємо ложкою і трохи притискаємо пальцями.

    Дитяче сирне печиво — швидкий рецепт з кисломолочного сиру

    Харчування | 13:00, 31.01.2026

    Нам не доведеться формувати дитяче сирне печиво. Тісто викладаємо ложкою і трохи притискаємо пальцями.

    Коментарі до новини