Що таке антиоксиданти і в яких продуктах їх найбільше?

Що таке антиоксиданти та який вони мають вплив на організм? Намагаємося розібратися в суті проблеми.

Дуже поганий вплив на біохімічні в організмі людини надають особливі хімічні частинки, звані «вільними радикалами».

Вільні радикали є надзвичайно активними утвореннями - так звані «неповноцінні молекули», - що виникають у процесі життєдіяльності організму, а також при впливі несприятливих факторів навколишнього середовища - радіації, забрудненої атмосфери, тютюнового диму, хімічних сполук, що потрапляють в організм з їжею тощо. Такі молекули згубно впливають на «повноцінні» молекули, закінчується все ланцюговою реакцією утворення великої кількості вільних радикалів. Це згубно діє живі клітини. Ланцюгові реакції за участю вільних радикалів є причиною виникнення:

- старіння,
- ракових захворювань,
- артриту,
- атеросклерозу,
- астми,
- діабету,
- хвороби Альцгеймера,
- хвороби Паркінсона,
- катаракти та багатьох інших захворювань.

Зазвичай здоровий організм справляється зі вільними радикалами, проте несприятливі зовнішні чинники призводять до ситуації, коли захисні сили організму не в змозі нейтралізувати надлишок агресивних частинок, причому ризик багаторазово підвищується при фізичних і емоційних навантаженнях.

Але природа створила захист проти руйнівної дії вільних радикалів. Ці речовини – антиоксиданти. Антиоксидантами - це велика група біологічно активних сполук, здатних у нейтралізувати негативну дію вільних радикалів.

Вважають, що головним постачальником антиоксидантів є овочі та фрукти. Лідерами за вмістом антиоксидантів є фініки, журавлина та червоний виноград. Велика кількість цих корисних речовин містить каву, тому рекомендують неодмінно випивати 1 – 2 чашки кави на день, а ось більше двох чашок цього напою вживати не слід, оскільки може розпочатися зворотний процес.

Рекомендовані норми споживання антиоксидантів становлять 4100-4300 мг на добу, а районів з несприятливою екологічною обстановкою ця цифра збільшується втричі. Для порівняння – один середній банан містить 76 мг, одна чашка чаю – 294 мг.

Найбільш значущими для здоров'я вважаються такі антиоксиданти:

Біофлавоноїди – це природні сполуки, джерелом яких є рослини. Саме біофлавоноїди найкраще перешкоджають руйнуванню та старінню організму, знаходяться вони в тих складах, які надають рослинам їхньої вираженої пігментації або забарвлення. З цієї причини найбільш корисними виявляються ті продукти, які мають найбільш темне забарвлення (чорниця, темний виноград, буряк, фіолетові капуста та баклажани тощо).

Вітамін С. Він також є найважливішим внутрішньоклітинним антиоксидантом. Вітамін С необхідний для підтримки в організмі на необхідному рівні фолієвої кислоти та гемоглобіну.

Вітамін А. Він має виражену антиоксидантну дію, відчуває у формуванні кісткової тканини, зубів, підтримці нормального стану та відновлення епітеліальних тканин шкіри та слизових, у регуляції жирового та білкового обмінів, уповільнює процеси старіння, підвищує імунітет, запобігає розвитку захворювань очей (куряча сліпота).

Вітамін Е. Це також природний антиоксидант, він захищає різні структури та речовини в організмі від окисних змін, бере участь у біосинтезі еритроцитів, тканинному диханні, важливий для нормального функціонування нервової, м'язової тканин, підтримує нормальний стан шкіри та волосся. Він захищає жиророзчинні вітаміни від руйнування киснем, сприяючи засвоєнню вітамінів А та D.

Селен. Він має виражені антиоксидантні властивості, що дозволяє використовувати цей мікроелемент для профілактики онкологічних захворювань, що провокуються хімічними впливами та радіацією. Селен стимулює утворення антитіл і тим самим підвищує захист організму від інфекційних та застудних захворювань. Бере участь у виробленні еритроцитів, має потужну імуностимулюючу дію.

Список продуктів, які містять найбільшу кількість антиоксидантів:

Найкращі ягоди та фрукти: журавлина, чорниця, слива, вишня, апельсини, червоний виноград, чорнослив, черешня, смородина;

Найкращі овочі: баклажани, цибуля, часник, буряк, червоний перець, брюссельська капуста, помідори.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим корисна вівсянка для здоров’я та як її включити у свій раціон

Харчування | 08:44, 03.07.2026

Овес підтримує здоров'я серця, кишечника та рівня цукру в крові, що робить його розумним щоденним продуктом, який допомагає вам довше відчувати ситість.

Чому не варто ні в якому разі сидіти на кавуновій дієті

Харчування | 14:29, 02.07.2026

Кавун — найпопулярніший літній десерт, перед яким важко встояти. У 100 г плоду всього близько 30 ккал, але завдяки високому вмісту води він ефективно втамовує почуття голоду та спраги. Деякі настільки божеволіють від цього продукту, що навіть сідають

Полунична намазка з вершковим маслом, медом і лимонною цедрою — ніжний крем до тостів

Харчування | 13:00, 27.06.2026

Полунична намазка з вершковим маслом і медом готується зі свіжих ягід, які розминають виделкою до соковитої маси, змішують із медом і лимонною цедрою, а потім збивають із м’яким маслом. Полуниця надає крему ніжного рожевого кольору та легкої кислинки

Сирник з маком і киселем — покроковий рецепт

Харчування | 13:00, 26.06.2026

Буде три начинки-прошарки: з кисломолочного сиру, маку і на основі пакетика полуничного (або іншого рожевого) пудингу.

Крижаний цитрусовий слаш — напій і десерт 2 в 1 для спеки

Харчування | 13:30, 25.06.2026

Цитрусовий слаш — це десерт із заморожених цитрусових та льоду. Страва отримує свій чудовий вигляд та консистенцію завдяки блендеру, а за її смак відповідають не тільки головні інгредієнти, а й деякі ароматні спеції. Склянка слашу — практично незамін

Повна відмова від цукру не покращує здоров'я, а лише погіршує його — вчені

Харчування | 07:30, 24.06.2026

За словами експертів, людина може відчувати поліпшення самопочуття після відмови від шоколаду, солодких напоїв або цукерок, але це викликано не виключенням цукру, а лише поліпшенням раціону за рахунок зниження споживання ультраоброблених продуктів.

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів

Харчування | 01:20, 24.06.2026

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів після відмови від штучних барвників.