Готуємо стіфадо з яловичини

Стіфадо - це класична страва грецької кухні, яку можна зустріти в меню багатьох ресторанах Греції. Його особливість полягає у гасінні з великою кількістю цибулі шалот, вином та томатами. А різні спеції наповнюють цю страву чудовими ароматами та неповторним смаком.

Інгредієнти:

Яловичина - 800 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цибуля шалот або дрібні цілі цибулини - 400 г
Вино червоне – 150 мл
Олія оливкова - 3-4 ст. л
Томати у власному соку - 1 банка
Цукор - 1 ч.л
Орегано, базилік, коріандр - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - за смаком
Лавровий лист - 1-2 шт.
Часник - 2 зубчики
Кориця - 2 палички
Сіль - за смаком
Зелень петрушки – для прикраси при подачі

Приготування:

Яловичину очистити від плівок та сухожиль, вимити, обсушити та нарізати на порційні кубики. На розпечену сковороду вливаємо оливкову олію та обсмажуємо м'ясо на сильному вогні 2-3 хвилини з усіх боків, щоб воно схопилося скоринкою. Перекладаємо м'ясо на тарілку.

У сковороду, де обсмажувалося м'ясо, викладаємо дрібно нарізаний часник, нарізану цибулю і трохи обсмажуємо. Викладаємо м'ясо назад у сковороду.

Вливаємо вино і гасимо 5 хвилин, не накриваючи кришкою, щоб зникли випари алкоголю. Додаємо до м'яса сіль та спеції. Додаємо цибулю шалот та томати.

Даємо м'ясу закипіти, зменшуємо вогонь на мінімальний, накриваємо кришкою і гасимо 1-1,5 години до м'якості, залежно від ступеня жорсткості м'яса.

Подавати можна з Вашим улюбленим гарніром, картоплею, рисом або просто свіжими овочами. При подачі посипаємо свіжою зеленню.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 19.06.2026

Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

Харчування | 14:00, 18.06.2026

Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

Харчування | 13:00, 18.06.2026

Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.