Фахівці розповіли, чому їжа здається смачнішою, якщо їсти її руками

У гастрономії завжди велика увага приділялася фуд-дизайну, зокрема формі та подачі страви. Навіть проводилися дослідження щодо користі того, що людина їсть їжу саме руками, без столових приладів. Подібні дослідження були націлені на те, щоб зрозуміти, як змінюються наші відчуття від їжі, коли ми відкушуємо і кладемо її в рот, не відволікаючись ні на що інше.

У статті, опублікованій журналом The International Journal of Gastronomy and Food Science наприкінці 2022 року, згадується тактильний контакт з їжею. Багато кухарів останнім часом почали заохочувати тенденцію, що все більш поширюється, їсти їжу саме руками, пише Al Jazeera.

Культура їсти руками стає дедалі популярнішою. Люди поступово відмовляються від використання столових приладів, особливо у Великій Британії та Америці.

Згідно з опитуванням, опублікованим у газеті Daily Mail, чверть британців хочуть перестати користуватися ножем, вилкою та ложкою. Із 2 500 осіб, які взяли участь у дослідженні, 19% заявили, що почуваються комфортніше, коли їдять руками, а кожен десятий респондент зазначив, що така їжа смачніша. Психолог поділився з Daily Mail своєю думкою: “Ми всі їмо неправильно, нам слід їсти руками”.

Професор Чарльз Спенс з Оксфордського університету стверджує: “Відмова від столових приладів – це секрет отримання задоволення від їжі. Це дозволяє нам краще усвідомлювати, що ми їмо. А от вилка відокремлює нас від почуттів”.

“Перш ніж взяти і вкусити бургер, зверніть увагу, як він відчувається у ваших руках. Що відчувають ваші пальці, коли стискаєте свіжу булочку з кунжутом? Зверніть увагу на салат, цибулю, сир та соковиту котлету. Потім подумайте, наскільки все було б інакше , якби ви використовували вилку та ніж”, – написала Кейт Ен Джі у британській газеті The Independent.

“Їсти руками – дуже приємне заняття. Це змушує мене думати про кожен шматочок, від смаку та текстури до кількості, яку я можу з’їсти”, – додала вона.

Прямий тактильний контакт може покращити смак їжі, але це залежить від того, хто і що їсть, а також від навичок, пов’язаних з їжею, та фізичних відмінностей між людьми.

Вживання їжі руками впливає на сприйняття смаку та запаху, а також дає більш точну інформацію, ніж та, яку можна отримати за допомогою зору. У вас вдасться краще оцінити свіжість, ступінь прожарювання, ніжність чи температуру.

Теплий, ніжний дотик збільшить наше задоволення від хліба. Нам приємно відчувати шовковисту шкірку помідора, коли ми кусаємо його, як яблуко. Те саме і з вареним яйцем, посипаним сіллю.

Знаменитий американський шеф-кухар Еліс Вотерс любила їсти салат руками. Вона описувала свій досвід як “чуттєвий, практичний і змушує задуматися”. Коли ви їсте руками, ви використовуєте свої почуття, вивчаючи їжу.

Переваги від їжі руками для здоров’я
Їсти руками – це більше, ніж просто традиція, пов’язана із давніми цивілізаціями. Науково доведено, що вживання їжі руками приносить низку переваг для здоров’я.

Серед них:

— Стимуляція процесу травлення за рахунок вироблення травних ферментів та соків у ротовій порожнині та шлунку, що робить перетравлення їжі більш ефективним та знижує ризик розладу шлунка, здуття живота та газоутворення.

— Запобігання переїданню, оскільки ми краще усвідомлюємо текстуру, смак та запах їжі, що може підвищити рівень задоволення та ситості, знизити ризик переїдання та допомогти підтримувати оптимальну вагу.

— Зниження рівня цукру в крові. Доведено, що те, як ми харчуємось, впливає на рівень цукру в крові у здорових людей. Якщо є руками, це допомагає уповільнити темп прийому їжі, що знижує рівень цукру в крові і ризик виникнення цукрового діабету.

— Зміцнення імунітету за рахунок впливу деяких корисних бактерій, що мешкають на шкірі та в порожнині рота. Вони захищають організм від шкідливих патогенів та інфекцій, а також сприяють зміцненню імунної системи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• 5 продуктів, які потрібно давати дітям на сніданок
  
• Як правильно навчити дитину сидіти?
  
• Секрет приготування найсмачнішої копченої курячої грудки
  
• Готуємо реберця, запечені з квашеною капустою, чорносливом і сушеними грибами
  

Цікаво також:

Новини по темі

3 продукти у нашому холодильнику, які прискорюють старіння

Харчування | 10:30, 02.05.2024

Вчора ми писали про продукти, які допомагають схуднути, а сьогодні поговоримо про страх кожної жінки - старіння. І про їжу, яка прискорює цей страшний момент. Хоча одразу зауважуємо, що старіння - це природній процес. І жінки прекрасні у будь-якому в

Готуємо салат капрезе з авокадо

Харчування | 14:00, 01.05.2024

Батьківщина цього чудового салату — сонячна Італія. Саме італійському острову Капрі, де вперше був виведений сорт смачних помідорів «бичаче серце», завдячує салат своєю назвою. Що цікаво, всі основні складові страви (крім помідорів, це ще базилік і м

Маленькі круасани з яблуками

Харчування | 13:00, 01.05.2024

Подавайте ці хрумкі мінікруасани з яблуками як солодке частування на сніданок — дітям вони сподобаються!

Дієтолог назвав 5 продуктів, які допоможуть схуднути

Дієта для мами | 12:10, 01.05.2024

Будь-кому з нас важливо дбати про своє здоров'я, і навіть якщо ми прагнемо схуднути, не можна відмовлятися від їжі. Тим паче, що є продукти, які ще й допомагають нам швидше досягнути бажаної мети. Про них - читайте далі.

5 найшкідливіших поєднань продуктів

Харчування | 11:20, 01.05.2024

Більшість з нас знає, що не можна вживати молочні продукти разом з м'ясом чи рибою. Проте, є менше відомі поєднання продуктів, які теж не варто споживати. Про них і поговоримо.

Які продукти не можна давати немовлятам?

Дитяче харчування | 09:30, 01.05.2024

Вводити прикорм потрібно дуже обережно, щодня спостерігаючи за реакцією організму дитини на той чи інший продукт. Спеціалісти навіть рекомендують вести щоденник прикорму, щоб краще сформувати харчові звички дитини.

Глазур з цукрової пудри для паски

Харчування | 14:00, 30.04.2024

Білкову глазур із цукровою пудрою можна приготувати дуже легко і швидко. Ви в цьому переконаєтеся, коли зробите все за нашим рецептом.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: