Люди з непереносимістю лактози, алергією на молоко та запальними захворюваннями кишечника можуть вибрати їх з міркувань здоров’я. Для веганів етичні міркування часто є основним мотивом, тоді як деяким людям просто не подобається смак коров’ячого молока.
Також зростає занепокоєння, що молоко тваринного походження не є екологічно чистим вибором. У тваринництві виділяється значна кількість метану – потужного парникового газу. Це також споживає багато життєво важливих ресурсів. Для виробництва тваринного молока потрібно в дев’ять разів більше землі, ніж для порівнянної кількості рисового, соєвого, вівсяного чи мигдального молока.
Більше того, рослинні альтернативи молока можуть значно підвищити цінність нашого раціону. Вони можуть не зовсім відповідати поживній цінності тваринному молоку, але вони забезпечують велику кількість здорового дієтичного жиру, антиоксидантів і таких сполук, як фітостероли та ізофлавони. Незважаючи на те, що існує багато різних видів безмолочного молока, кожен із них може запропонувати щось для нашого здоров’я та благополуччя.
Щоб допомогти вам вирішити, яке саме вам підходить, ми створили довідник щодо найкращих альтернатив тваринного молока.
1. Соєве молоко
Соєве молоко є чудовим універсальним засобом: воно поживне, широкодоступне, а завдяки м’якому вершковому смаку воно добре поєднується з багатьма різними інгредієнтами. Ви можете легко знайти коробки соєвого молока в більшості продуктових магазинів і супермаркетів. Це також єдина альтернатива рослинного молока, яка містить повноцінний білок. Насправді одна чашка містить приблизно 6,5 г цього життєво важливого макроелемента.
Соєве молоко також є чудовим джерелом кальцію, марганцю та селену, а також рослинних сполук, які називаються ізофлавонами. Багато брендів також збагачують свої продукти безліччю вітамінів і мінералів, таких як вітамін B12 і вітамін D.
Однак у цього альтернативного молока можуть бути деякі недоліки. Почнемо з того, що деякі люди мають алергію на сою. Деякі продукти також мають велику кількість доданого цукру, особливо якщо вони ароматизовані. Існують також певні побоювання щодо стійкості сої. Соєві боби вирощують у великих кількостях по всьому світу, головним чином для годівлі худоби, що постійно зростає. У результаті їм потрібні величезні земельні та водні ресурси.
2. Мигдальне молоко
Мигдальне молоко є однією з найпопулярніших альтернатив молока.
Воно дуже м’яке на смак, що робить його ідеальним для використання в чаї та каві, а також із злаками та вівсянкою.
Воно також має хорошу харчову цінність. Мигдальне молоко може містити менше половини протеїну, що міститься в соєвому або коров’ячому молоці, але в той же час у ньому дуже мало калорій, цукру та жиру. Таким чином, це може бути чудовим вибором для тих, хто дотримується дієти з обмеженням калорій.
Однак у мигдального молока є кілька недоліків. Одним з них є його екологічний слід. Посіви мигдалю можуть не виробляти багато парникових газів або займати багато землі, але їм потрібна значна кількість води для росту. Фермерам потрібно пройти через 130 пінт води, щоб отримати одну склянку мигдального молока. Воно також не підходить для людей з алергією на горіхи та може бути непридатним для маленьких дітей через низький вміст макроелементів.
3. Вівсяне молоко
Якщо ви шукаєте альтернативу на рослинній основі, яка має смак і консистенцію, подібні до повножирного тваринного молока, шукайте вівсяне молоко. Солодкий і вершковий, він добре поєднується з кавою, чаєм і сухими сніданками. Це також багате джерело кальцію, заліза, фосфору, вітамінів групи В і вітаміну D. Одна чашка цього альтернативного молока містить цілих 130 калорій і 16 г вуглеводів, що робить його чудовим джерелом енергії для активних людей. Завдяки такому високому вмісту вуглеводів, а також гарній текстурі вівсяне молоко є потенційно найкращою альтернативою молоку для випічки.
Овес містить багато життєво важливих біологічно активних сполук, таких як бета-глюкани та авенантраміди. Бета-глюкани — це фракція водорозчинної пребіотичної клітковини, яка покращує здоров’я серцево-судинної системи та обмін речовин. Більше того, виробництво вівсяного молока має відносно низький вплив на навколишнє середовище. Посіви вівса не потребують особливого догляду, і якщо вирощувати їх у сівозміні, вони можуть фактично зменшити ерозію ґрунту та збільшити біорізноманіття.
Тим не менш, вівсяне молоко має кілька недоліків. Його бета-глюкани можуть викликати здуття живота, гази та спазми в шлунку в осіб із чутливим шлунком. Ще один аспект, на який слід звернути увагу, — високий вміст цукру. Твердий овес багатий складними вуглеводами, але процес виробництва молока може спричинити його розщеплення до менших молекул. Якщо виробник додає зверху більше цукру, це ще більше підвищить вміст вуглеводів. Як результат, вівсяне молоко може бути непридатним для людей, які дотримуються дієти з обмеженням калорій, або для пацієнтів з діабетом 2 типу.
4. Кокосове молоко
Кокосове молоко, можливо, не таке популярне чи широкодоступне, як соєве чи мигдальне, але воно є однією з найкращих альтернатив молока.
Воно дуже смачне у смузі, здорових веганських десертах і рецептах на сніданок, таких як млинці та пудинг із насіння чіа. Воно також багате кальцієм, вітаміном D і вітаміном B12, при цьому містить менше 50 калорій і 2 г вуглеводів на чашку. Таким чином, це може бути чудовим вибором для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів і людей із діабетом 2 типу.
Більше того, дані свідчать про те, що харчові жири, які містяться в кокосовому молоці, можуть бути дуже корисними для нашого здоров’я. Кокоси є багатим джерелом середньоланцюгових жирних кислот, сполук, які дуже схожі на ті, що містяться в грудному молоці людини. Доведено, що ці поживні речовини регулюють рівень ліпідів у крові, покращують когнітивні функції, зменшують системне запалення та знижують ризик розвитку метаболічних захворювань і деяких типів раку.
Однак, коли справа доходить до стійкості, кокосове молоко не має найкращої репутації. Зі зростанням попиту на цей фрукт величезні тропічні ліси вирубуються, щоб звільнити місце для кокосових ферм. Існує також занепокоєння за добробут збирачів і тварин, які беруть участь у збиранні цих фруктів.
5. Рисове молоко
Рисове молоко далеко не таке популярне, як інші молочні альтернативи, незважаючи на те, що рис є одним із найбільш споживаних продуктів харчування в усьому світі. Він також має тенденцію бути солодшим і більш водянистим, ніж інші безмолочні напої, що робить його ідеальним до смузі, коктейлів і кави.
Однак його поживний профіль може не всім сподобатися. Одна чашка несолодкого рисового молока містить майже 115 калорій і майже 23 г вуглеводів, при цьому містить мало харчових волокон і білка. Рис також має дуже високий глікемічний індекс (ГІ), що означає, що він може швидко підвищити рівень інсуліну, сприяючи розвитку інсулінорезистентності та діабету 2 типу. Цей ефект може бути додатково посилений рідкою формою рисового молока.
З іншого боку, це зерно багате багатьма вітамінами та мінералами. Рисові висівки містять велику кількість антиоксидантів, включаючи кілька активних форм вітаміну Е. А оскільки його білок є гіпоалергенним, рисові продукти можна легко включити в багато елімінаційних дієт. Ціна є ще однією перевагою – рисове молоко, як правило, є однією з найдешевших альтернатив молока на ринку.
Однак недоліків небагато. У минулому було багато випадків дефіциту білка, спричиненого вживанням рисового молока. Незважаючи на те, що багато рисових напоїв містять безліч додаткових поживних речовин, їх не рекомендують дітям або людям із серйозними клінічними захворюваннями. Більше того, вони не дуже екологічні. Посіви рису вимагають багато води та створюють велику кількість парникових газів, зокрема метану.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Чому діти французів не закочують істерик?
Скільки потрібно спати дітям?
Рибні тюфтельки з соусом: рецепт
Ячна каша, запечена в духовці
Теги: соєве, рисове, мигдальне, кокосове молоко, мама, сайт для мам, вагітність, дитина, дієта, молоко, тваринне молоко, калорії, вуглеводи, білки, жири, гі, інсулін, діабет, поживність молока, рослинне молоко
Цікаво також:
Новини по темі
М'ясний пиріг зі шпинатом: рецепт
Харчування | 13:00, 13.02.2025
Коли вводити кисломолочні продукти в раціон дитини?
Дитяче харчування | 10:30, 13.02.2025
Забуті українські котлетки з картоплі: рецепт
Харчування | 14:00, 12.02.2025
Капусняк з грибами: рецепт
Харчування | 13:00, 12.02.2025
Дієтологи розповіли, як перестати заїдати стрес
Дієта для мами | 12:10, 12.02.2025
Які продукти вибрати для легкої та здорової вечері?
Харчування | 10:30, 12.02.2025
Дієтологи розвіяли міфи про чай
Харчування | 09:30, 12.02.2025
