Лляна олія небезпечна для здоров'я

Останнім часом з'явилося безліч різних видів олій, і це викликало хвилю міркувань на тему її шкідливості та користі. Сьогодні ми розповімо про лляну олію.

Лляна олія - перше місце за біологічною цінністю серед всіх харчових рослинних олій. До її складу входять омега-3 жирні кислоти, вітаміни А, Е, Р. Вона має унікальні дієтичні властивості і допомагає поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, імунної, кровоносної, серцево-судинної систем.

Недолік лляної олії - швидка здатність до окислення через присутність в ній лінолевої кислоти, навіть зберігати її можна не більше двох тижнів після вироблення в темній щільно закритій посуді. Але ось в процесі термічної обробки лляне масло і зовсім стає вкрай небезпечним: воно також активно окислюється і утворює вільні радикали, що провокують утворення пухлин. Крім того, при нагріванні в ньому з'являються аміак і синильна кислота, а частина ненасичених жирних кислот полімеризується і утворює щільну нерозчинну плівку на поверхні продуктів, що ускладнює процес перетравлення їжі. Сама олія набуває характерного запаху оліфи і гірчить. Смажити на лляній олії не можна ні в якому разі, зате воно ідеальне для приготування салатів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Кращі способи профілактики кашлю у дітей навесні
  
• 5 продуктів, які викликають карієс у дітей
  
• Торт "П'яна вишня"
  
• 35 неймовірних кулінарних лайфхаків (ВІДЕО)